203. 鱼香肉丝 你们家厨子就学了一道菜吗？……（2 / 6）

另外他还让卢文找罗慎帮忙查查马家和京城人的谁有来往。

春山酒楼是东城经营近百年的老字号了，五代人多年努力下，酒楼规模在东城已经算中档的。

今天卢栩要来这儿教菜，宋老板昨晚就安排了管事的赶早去市场上采购，卢栩到时后厨已经准备齐了各式各样的食材，另外四家的厨子也到了，每个人还带着两个专门切菜的徒弟。

卢栩看了一圈，对灶台、锅具、食材、调料都很满意。

京城不愧是京城，一家称不上高档的酒楼，已经能和青龙城最贵的酒楼比肩了。

“你们想从哪道菜开始学？”卢栩问。

“鱼香肉丝！”五名大厨齐齐道。

那天卢栩在瑞祥楼将菜谱背出来了，可惜他们都没在现场，听别人转述那天的经过和菜谱，也不知道准不准，他们各自早就按照听说的试着做过了，不过试来试去，还是觉得哪里不太对劲。

卢栩：“鱼香肉丝啊，你们是不是都卡在酱汁上了？”

“正是。”

“这个简单，一通百通，先来鱼香肉丝，然后再做几道需要酱汁的菜。我先看看有几种醋，我们挑个最合适的出来……”

卢栩兴致勃勃带着一群大厨做菜试菜。

这年代的酱、醋、酒、油等全是手工，每家的品质、味道多少有些差别，想找到最合适的，只挑好的贵的也不行，最好还是要一种一种试。

若是平时卢栩也不会这么费劲，不过他起了好胜心，一心想将瑞祥楼踩脚下□□，一定要让哪怕舌头不够灵敏的食客也能一口就尝出悬殊来——

不是食材，不是调料，不是稍微改进就能弥补的差别，而是从根本上对菜的理解就是不同层次的。

卢栩做完第一道，众人品尝后已然觉得品质味道远超瑞祥楼，卢栩自己却一点儿都不满意：“酸了。”

他开火重来。

重来。

又重来。