第64章 莲子冰糕（1 / 4）

时值盛夏，府中荷塘那边的荷花陆陆续续的开了。

侯夫人给各家夫人下了帖子，要办一场赏荷宴。

各家夫人均带了女儿们来赴宴，侯府大厨房那里也忙开了。

白案师傅苏大娘又和孙大娘合作了，这次两人一起商量商量了好几个菜单。

荷塘那边的扶风榭也早早就准备了起来，天气虽不算酷热。

但是大管事也带了一群小厮，每隔五步放一个冰盆，两个时辰一换。

所以这边即使是到中午，扶风榭这里也是凉快的很。

一众夫人小姐就都决定在这里用午膳了。

大厨房今日准备的菜单，荷香饭，荷叶鸡汤饼，莲子冰糕。等其他几样菜色。

其中荷叶类有关的菜色均是苏大娘做的。

荷香饭，取蒸熟的米饭，配菜用到香菇，瑶柱，腊肠丁，青豆。

热锅冷油，放入所有的配菜翻炒到全熟，然后和米饭拌匀，放在荷叶上，扎好蒸半刻钟。

荷叶鸡汤饼，选大块的荷叶包裹上整只鸡，表面拿竹签子扎一些洞，放入煲汤锅。锅里加适量的姜块去腥。

再切一些碎荷叶，加入少许水研磨出汁，纱布过滤渣子。只留新鲜的荷叶汁水。

研磨完的荷叶汁加面粉和成绿色的面团，然后捏成一个个小荷叶形状的饼子。下锅煮熟捞出。

砂锅中焖出的荷叶鸡汤淋在饼子上，一道荷叶鸡汤饼就做好了。

最后饭食用完，上的这道甜品是王妍和孙大娘教的。

荷叶冰糕，新鲜的莲蓬剥出莲子去芯，上锅蒸一刻钟，加入白糖，牛乳。研磨成细糊糊。

再倒一碗牛奶，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀。倒入锅中，加入之前研磨的莲子糊，小火慢慢搅至粘稠成团。

倒入事先准备好的木质模具中，放入冰块里冷藏两刻钟，取出将其置于白玉高脚碟子上，淋上一层的桂花蜜。