第八章 从姜米糊到姜米茶（1 / 1）

温州有一风俗，家家户户冬至要吃汤圆，冬至前家家要磨汤圆粉，炒香花生仁和芝麻并研碎加白糖成嵌心，并用大米炒熟并研细加芝麻和红糖把煮熟汤圆滚一层糖炒米粉，像北京的驴打滚，本地方言叫“蛋汤瓷”。本地人都知道“蛋汤瓷”不能多吃，有炒米粉吃多会上火的。外公用这家家会炒也都有的炒米粉加姜粉给人治胃病和妇科官寒症，有时会加些陈皮等药，有时不加药，加不加用了屡屡神效。外公就是这样怎么方便患者怎么用药。能食疗就用食疗。还教他们自己做九蒸九晒姜，也时陈皮也教他们自己做。外公说脾胃不好不是几天能好的事，能自己调理，也减轻负担，长期用药负担不起。

外公的信仰是佛教，每天念金刚经，喜欢结交出家僧人。（前面肯定有那僧人赠医札的缘故，当然家族信仰有有关系。

外公有一至交僧人，很喜欢喝茶，每天茶不离手。出家人又吃长素，长期喝茶加上吃素，胃就很不好，只能戒茶。有次和外公说，不喝茶人难受，喝茶胃难受。外公笑道，我有办法，就做了姜米茶送给他。这出家僧人大喜，终身喝姜米茶，他有时加上自制红茶，自制陈皮，胃也慢慢好起来了，高寿无疾而终。姜米糊就变成了九蒸九晒姜米茶了！也可以加茶叶和陈皮哦！

姜米茶的功效与作用驱寒护胃、辅助减肥、发汗解表。姜米茶由洗净晾干的大米，与九蒸九晒过后的姜粒进行炒制而成，其味辛，性微温，归脾、肺、胃经，有驱寒护胃、辅助减肥、发汗解表等功效。

1驱寒护胃：姜米茶中的九蒸九晒姜粒性温，且含有姜烯，具有保护胃黏膜细胞的用，可以驱寒护胃。

2发汗解表：姜炒米（姜米茶中的姜具有发汗解表、温中散寒的作用，有助于缓解风寒引起的感冒。

姜米茶中姜的功效就不说了，讲下炒大米的作用

1、适当吃炒大米具有缓解疲劳、恢复体力的功效，因为炒大米富含一定量的油脂，每1g油脂能够产生9kcal的热量。因此适当吃炒大米，为机体提供油脂、供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面，也有积极功效；

2、炒大米富含碳水化合物，每1g碳水化合物能够产生4kcal的热量，因此适当地吃炒大米，能够发挥缓解疲劳、恢复体力的作用；

3、炒大米中的碳水化合物，能够为肌肉中的糖原提供丰富原料，因此对于经常体力劳动或经常进行体育锻炼的人，可以提高肌肉力量、预防肌肉衰减症。

4大米在炒制中可产生类似活性炭类物质，可以吸附一部分肠道中的油脂，以起到辅助减肥的作用。

当然，也可以在姜米茶中加一些红茶或红枣桂元或陈皮甘草等百搭食材。

还可以把姜米茶研磨成姜米糊来食用，也可以加进果仁红糖等调味。