37 文思豆腐（2 / 6）

“办法。”

“其实很简单。”

“只需将食盐、醋倒入清水中搅拌均匀，将蔬菜全部泡在水中。等浸泡一个小时后，蔬菜就会变得翠绿新鲜，再也不皱巴巴了。”

陈峰见着眼前满脸疑惑的田所惠，唯有解释说道。

“哦！”

田所惠，在听完了陈峰的解释，似乎略有所悟！

……

蔬菜蔫了！

是因为其内部水分的流失，从而导致膨压下降，细胞壁不能单独维持植株挺立，所以就慢慢的失去了新鲜度。

甚至。

将这个状态的蔬菜做成切片。

送到显微镜下面，还可以期待看到质壁分离的现象！

而之所以要将萎蔫蔬菜浸泡在盐水和食醋之中，是由于盐水密度要大于水的密度，有助于渗透进入蔬菜，且盐能促进细胞分裂生长，加快了蔬菜对水分的吸收。

同时。

适量的醋。

则可以阻断空气，对蔬菜的进一步氧化。

因此。

这样处理过的蔬菜，会立刻反鲜。

……

“小惠！”