46 麻婆豆腐（1 / 7）

每一种味道的背后，都有属于它的故事。

而对于评判一碟麻婆豆腐的好坏，食客们也各有见地。但不管如何，好的麻婆豆腐，始终都有这么几个标准：

一：要油多。

二：要用牛肉末。

三：要用郫县豆瓣，豆瓣须剁碎。

四：要用文火，使汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。

五：是起锅时要撒一层川花椒末。

六：是盛出就吃。

……

此刻。

只见在陈峰的料理台上。

有着以天朝剑门山区，砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成的豆腐。

此豆腐。

颜色雪白，细嫩鲜美。

且有淡淡清香，并韧性极强。

……

“哦！”

“原来如此。”

“用的是天朝四川的剑门关豆腐。”