第5章 乾隆爷的早餐（下）（1 / 2）

该用什么样的言辞来形容这碗面呢？那就是“浓郁”，难以想象的“浓郁”。

直到将劲道透明的面丝从碗里夹起来，他才发现，这透明的面汤竟然粘稠得如同半果冻状。

刹那之后，他就感受到了那于外表完全不符的奇异味道。

因为面够细，所以面条之间的间隙吸纳了大量汤汁。当他一口咬断劲道的细面，汤汁就如同一颗炮弹，在他嘴里猛然炸裂。

那一刻，胡言的男友怀疑自己尝到的并不是一碗面，而是一块最极上的和牛肉里脊。

这刺激的口感带来的冲击还未从他心头褪去，汤汁的浓郁味道，就开始展现出更具层次的震撼。

于是他忍不住惊呼：“这……这是什么汤，这……”

秦牧之回答道：“是猪骨汤！”

“猪骨汤？”

胡研的男友算是成功人士，同时也是一位吃货。

尝遍了沪市一半的高档餐厅做菜，他自然明白，讲究的饭店是不会用猪骨汤做汤头的。

汉语中的“鲜”字儿用鱼和羊来组成，是因为在老汤的世界，鱼和羊才是主力军。

如果是用阉割了的家猪炖汤，那汤味儿会太淡，如果用野猪，那又会太腥太膻。

但是这碗面的汤却完全不是这样的，它极鲜极弄，却有不似猪肉高汤那样油腻。

为什么这汤头是如此爽口，但又如此香醇？

猛然之间，胡研的男友发现了秦牧之的秘密。

我们之所以觉得老汤是白色的，是因为上面漂了一层油。秦牧将这层油祛除后，这碗烫自然就成了清汤寡水的模样，但实际上，这碗汤其实是熬了一整夜的老汤。

因为吸收了猪肉里大量的蛋白和胶质，所以才会呈现出这种粘稠状。

不……还不止如此……