第四章 招聘和培训员工（2 / 2）

1.贴标签

2.放佐料和放汤底

3.封口和打包

而谁的动作快可以帮速度慢的，加快整体制作速度，这样的制作过程一人只需要负责一项工作，简单快捷，而且也没有什么复杂的步骤，不像其他饮料店，一个人负责全部制作流程

中间除了补充物料，如杯子，换空的奶茶桶，耽误了一些时间，其余都是在做饮料，至于奶茶原料和糖浆的制作，都有专人在单独的房间负责制作

培训的第五天和第六天，叶栋各进行了一次为时两小时的满负荷运作测试，主要测试员工在满负额运作下的表现，和可能出现的情况，还有测试一杯饮料的制作时间

刚开始就出现了各种问题，中间也停了几次进行调整，索性问题都不大，多练习，多操作，多配合就好，到第六天最后一次测试，直接一次性全过，很流畅

一杯饮料的制作时间也测试出来了，因为一个人不用负责全部流程，所以计算制作时间采用的是谁负责的步骤最耗时间，就是一杯饮料的制作时间，而用时最长的不是中间放配料和汤底的，反而是封口和打包的，因为需要封口、拿袋子、装饮料，放吸管，对号码叫人取餐，往往需要贴标签的人员帮忙一起打包，因为他是最简单也是最快的，平均下来一杯饮料需要6秒制作完成

在这过程中也看出了问题来，原材料制作员，打包员，服务员这三个岗位可能还需要加人，但现在也只能先这样了，索性服务员和打包员还是很好招的，也不需要多少培训，先招两个应急，之后再对他们进行其他岗位的培训就好

下午叶栋就到人才市场又招了三个过来，毕竟高工资在哪都有人抢着要

员工10人，正好早班晚班各5人

开业前，叶栋进行了各种测试，从扮演顾客来点餐，到员工接到单用时多久能做好，或者有一次性十几杯的大订单，员工是否能妥善处理等等，虽然没做过这行，但没吃过猪肉总看过猪跑吧，系统加成的脑子也不是白给的，反正把能想到的各种可能遇到的问题都演习了一遍，叶栋也不担心员工会适应不了

培训期间由于一直在做试饮，索性试饮杯杯量够大又是免费的，还是有很多人品尝的，基本有喝过的都瞬间被征服了

甚至有路人喝过直接就想买一杯甚至几杯回去，员工说了现在还没正式营业没办法售卖，都没办法打消他们想买的念头，甚至因为一直纠缠着要买，导致很多人都过来围观并品尝，导致更多人叫嚷着要买

最后叶栋只能出来调解，说现在都还是在做培训，要是现在没培训好就给大家售卖，员工容易出差错，顾客也得不到良好的服务，并且说明了几号就开始正式营业了，这才打消了顾客当场购买的心

之后在门口做试饮工作的员工遇到要购买的，都是这样套说辞

看到饮料店还没正式开业就有这么多人要购买，员工学习热情一下拔高，毕竟好喝跟生意好有时候也会不对等的，现在不用为之后的销量担心，剩下的就是学好，之后的工作也能更突出，让老板看到，说不定下一家门店的店长就是自己了

而对叶栋来说也是很高兴的，毕竟这可是自己全部身家都搭上了，光是培训期间使用的原材料就消耗了小几千元，剩下的钱也就够补充原材料和自己的日常开销了

开业前一天叶栋将所有物料都复查了一遍，都是奔着爆火的量订的，反正订多了物料也没事，很多原材料的保质期也够长，不担心之后销售不出去