第184章 长安第一楼（3 / 3）

“不是这么上菜的，你们看好了，我教你们一次。”沈无忧制止了已经做好红烧鱼的厨师。

沈无忧制止了准备上菜的厨师，然后耐心地教他们如何正确地排盘上菜。他强调，菜品的呈现是给客人留下第一印象的关键，因此排盘的艺术至关重要。

他首先强调了装饰物的重要性。装饰物不仅可以增加菜品的色彩，还可以通过巧妙的摆放为菜品增添趣味和艺术感。他展示了如何用香菜、青葱和小红椒摆出漂亮的图案，为菜品增添生气和活力。

接着，他教厨师们如何将菜品以最佳的方式呈现给客人。他强调，菜品的摆放应该简洁明了，同时又富有层次感。他建议在盘子的一边摆放主菜，另一边放上一些小巧的配菜，如泡菜、酱菜等。而在菜品的上方，他建议放上一些装饰性的物品，比如一朵新鲜的花朵或者一片绿色的香菜叶。

沈无忧还特别强调了细节的重要性。他指出，即使是最小的细节，如盘子的边缘或筷子的包装，都会影响到客人的用餐体验。他建议在盘子的边缘涂上一些油脂，使盘子看起来更加光滑，然后在筷子的包装纸上印上望江楼的标志，以提高品牌形象。

最后，他向厨师们展示了如何将这种摆盘的艺术运用到实际的菜品中。他们选择了一道传统的红烧肉菜作为示范，沈无忧熟练地将红烧肉摆放在盘子的中央，旁边配上了一些小巧的配菜，而在盘子的边缘，他放上了一些装饰性的物品，使整道菜品看起来更加美观和精致。厨师们全神贯注地学习着沈无忧的每一个步骤，他们对于这种新的上菜方式感到新奇而又兴奋。

“沈大人，这样一来好看是好看，但是量也太少了，到时候会不会没什么人来？”

一位年纪大一点的五台山橱子害怕这样影响客流量，出声向沈无忧提醒道。

沈无忧听到这个问题，不禁笑了起来。他解释道：“量并不一定要大，但一定要精致。我们要吸引的不只是饥饿的食客，还有那些追求美食，追求用餐体验的客人。这样的菜肴，虽然每道菜的数量不多，但是能更好地展现出食材的新鲜和口感，更能体现出我们厨师的手艺和用心。我相信，只要我们的菜肴足够美味，就一定会吸引到更多的客人。”

他停了一下，继续说道：“而且，我们还可以通过服务和环境来吸引客人。比如，我们可以提供更好的用餐环境，包括舒适的座椅，美丽的装饰，舒缓的乐器等等。我们还可以提供更优质的服务，比如细致的菜单讲解，周到的服务态度，以及丰富的餐后服务等。这些都能为客人提供更好的用餐体验，让他们流连忘返。”

年纪大一点的厨子听了沈无忧的解释，虽然还有些疑虑，但这是沈无忧提出来的方案，毕竟沈无忧在他们眼里，做生意从来没有亏本的说法。

“最重要的一点，刘福给你们的调味品一定不能外泄，还有厨房除了我们五台山的自己人，其他人全部不能入内知道吗？”

沈无忧说完继续说道：“你们先住在我那里，后面等客栈也建造好了全部搬到单人间。你们的工钱全部翻倍，每旬有六天休沐。”

沈无忧离开前让他们再消化一下刚才的摆盘，现在望江楼的整体结构已经完成了，后续只是一些细节上面的优化。其中最重要的还是电线的线路，现在由于没有橡胶，只能使用树脂和动物皮革来包裹。

望江楼还没有开始营业就吸引了一大批人前来参观，毕竟这座大楼实在太美了，尤其是清晨和傍晚时分。随着望江楼的电力系统全部完善，就在九月初，望江楼的招牌终于点亮了。