132 漂洋过海的西北高原肉牛（3 / 3）

在一个国一位领事的陪同中，容副部长来到了现场。在屠宰厂里，来自十几个国家牧场公司的负责人在观望，他们都是希望自己的肉牛能在国卖上一个好价钱。

此时，屠宰厂正在宰杀的是倭国一家北海道牧场公司的公牛。它是一头看看上去很强壮，非常有精神的一头公牛。

很快，那头牛被机器切割成整齐的一份份。牛头完好无损，肉质的纹理清晰可见，机器竟然没有破坏肉质的纹理。

“choice”此时，负责检测品级的农业部官员，很快给它打上了牛肉的等级。

了解牛肉的餐厅采购部们也能一眼能从牛肉的切面中，了解到牛肉的好坏呢。

“oh，yd居然出了choice级别的牛肉，看来倭国的北海道奥本牧场今年培育出了不少优质的肉牛啊。”周围观看的观众们，露出讶然的表情。

100看表层的肉质，差一点霜降的脂肪量，否则它能排上国排行等级最高级的牛肉。

在国,农业部da制定了牛肉分级制度,主要是以肉眼位的油花分布情况arbg,以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准。国牛肉的评级制度品质等级是依牛肉风味、嫩度和多汁程度而定，决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量，将牛肉评鉴出八个等级:

极佳级此类等级的牛肉多数销往高级餐厅，而贩卖此种等级的餐厅门口多半可见“usri”字样，代表此间餐厅所选用的牛肉是经过国政府所认可的最高级牛肉。

特选级此等级的牛肉在一般超商均可见，多半切成牛排贩卖。

可选级此等级多半是以牛肉片、或带骨的牛肉形式贩卖。

合格级此等级的肉多半为牛后腿部位的肉，常以牛肋条或牛片形式贩卖。

商用级

可用级类似前阵子新闻很热门的组合肉。

切块级指的是不成形的牛肉碎屑。