第23章 野猪宴（1 / 3）

顾南溪学中医前也略微学了点西医，所以她熟练解剖学，一头猪自然不在话下。

她先把猪剖开，然后剁掉猪头，然后将猪内脏取出来放到盆子里，这个猪太肥了，2个盆都装不下它的下水，搞得顾南溪要小七去宋婶子家借了好几个大盆子。

然后她又切掉4个猪蹄，把猪的整张皮全部剥了出来，野猪毛很长，必须单独去毛，她把野猪皮丢到一个盆子里用水泡着，然后将野猪身上的肥油全部剔出来装到大盆里，这个她打算用来炼猪油吃。

剩下的肉顾南溪把所有部位都分列好，五花肉、瘦肉、前腿肉、后腿肉、肘子、里脊肉、肋骨、排骨都一一装好。

等待下午再弄。

她把肥油端到小溪边清洗干净。

然后分两批倒入锅中熬油。

最后熬出来满满两大锅油，其中一锅用2个木盆装好晾凉，然后另一锅猪油拿来油炸脆皮五花肉。

她将五花肉冷水放入砂锅，放入葱姜蒜，料酒一起煮10分钟。

然后捞出来加入生抽，盐、辣椒粉、孜然粉、蚝油、五香粉、一点点白糖提鲜，腌制15分钟。

这个时间她把剩下的面粉拿出来跟家里剩的一点野菜混合在一起，做成野菜面团，野菜被她剁碎了，所以面团看起来绿油油的特别馋人。

顾南溪放了一点酵母，让它发酵一会，这样面饼就能多做几块，当然这个时代肯定没有的，他们也吃不出来。

五花肉腌制好了，顾南溪将它放入铁锅中小火炸20分钟，由于没有皮所以顾南溪准备炸好再切。

这20分钟她把砂锅洗净，将排骨切段放入砂锅里炖煮。

然后把醒好的面团搓揉5分钟捏成一颗颗小面团，这里没有擀面杖，顾南溪直接一巴掌把这些面团统统拍扁了。

她将刚刚切碎腌制好的瘦肉和一点荠菜包进面团里，一共包了55个。

五花肉已经炸至金黄酥脆捞出了，顾南溪把锅里的油装进木盆里，只留下一点点油用来煎荠菜猪肉饼。

她买的砂锅比较小，这个砂锅是宋婶子家的，特别特别大，熬出来的汤哪怕一人一大碗都够50个人喝。

已经忙活到午时了，好多人被顾南溪家的肉香馋的都食不下咽。

她做饭的时候偷偷把空间里的猪血也拿了出来放到厨房里。

这个猪血可是好东西，在营养缺乏的古代，这能补充各种人体所需的元素。