079.青荷包白鱼（1 / 2）

冯尚对着鲈鱼一通收拾清理后，开始改刀，所谓改刀是为了更好的加热，就是在鱼腹内脊骨两侧各开刀，又在脊骨上剁了两刀。

他有心攀比之下，动作也是行云流水，引来了自家徒弟以及一众厨师的阵阵叫好声。

冯尚找回了点自信，略带得意的看向高翔，却见他正在拿着一瓶白酒冲刷着自己那条鱼，那鱼身之上除了腹部一个刀口之外，竟然没有任何改刀。

冯尚看得不由眉头一皱，一旁的杨安杰见状，忍不住吐槽。

“师父，他没在鱼身上改刀，这回又拿白酒冲洗，这不是胡来吗？”

冯尚瞪了他一眼，“不会别瞎说，不改刀可以保持鱼形的完美，用白酒清洗则是为了去腥。不过……不改刀的话，鱼肉薄厚不同，这火候可不好平衡，另外白酒也会冲淡鱼的鲜味……总之，这样处理有些得不偿失。比较起来，还是咱们这种方法最稳妥，火候、味道都好掌握。”

说着，他又将处理好的鱼放到杨安杰已经准备好的葱姜水中清洗。

“那是，是师父教的自然比他这种野路子强！”

杨安杰的一通彩虹屁，拍的冯尚身心略感愉悦，将高翔那些古怪的手法又抛到了脑后。

熟练的将那鲈鱼摆盘再撒上葱姜料酒，吩咐着杨安杰放入蒸锅，抬头又看了眼高翔，不由又是一愣。

只见高翔此时正拿着一张泡开了的荷叶，将那条被白酒反复清洗过的鲈鱼给包了起来，随即就放到了已经烧开了的蒸笼上，准备开蒸。

“师父，他这路子还真是野得过分了，清蒸鱼什么佐料都不加，怎么还包上荷叶了？”

杨安杰这句话问完，半天没听到回答，抬眼一看，就见自己师父的脸色已是变得凝重，眼神中似乎也透出了深深的忌惮。

这让杨安杰的心头不由一惊，他最了自己师父了，师父这种神情他以前只见过两次，那两次都是在对战实力超群的对手之时。

“难道这个年轻人也是个高手？”，这个想法在他的脑海中一闪而过，心中忽然没来由的有些慌了起来。

高翔身旁的宋晓雯此时也有些慌了神，她虽然不怎么会做饭，可没吃过猪肉也见过猪跑，这道清蒸鲈鱼她很爱吃，也曾在网上查过各种教学视频，见过的处理方法可以说是不少了，可即便是如此，她也没见过高翔这样处理的。

此时终于忍不住提醒道：“老高！错了……清蒸鱼要在盘子里蒸的，下边还要垫上两根筷子……”

高翔闻言微微一笑，“放心吧，错不了，我的清蒸鲈鱼用不到那些东西。”