第三十三章 两个小时还没开始?【新书各种求】(1 / 3)
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做完这一切之后,苏御开始准备其他的配菜。
根据菜谱中京都烤鸭的记载,鸭肉,只是京都烤鸭的其中一部分。如果仅仅是将鸭肉烘烤熟,这样的做法和刘三贵的烤鸭没有任何区别。
京都烤鸭的另外一部分,在于配菜的选择和面饼的运用。
经过挂炉烤制后的鸭子肥油肆意,喷香无比。因此,为了中和油腻的鸭肉,所以会搭配清新爽口的配菜。
最开始的京都烤鸭配菜里只有黄瓜丝和大葱丝这两种配菜。
但是在经过了多少年来不断地改进之后,京都烤鸭中出现了许多口感新颖的配菜。
清爽可口的黄瓜丝依旧是当仁不让的主导位置,第二种瓜则是哈密瓜丝。
哈密瓜水分充裕,口感清甜,有一丝淡淡的果香,搭配上油滋滋的烤鸭,能够完美契合。
葱丝,依旧是不可取代的存在。
最后一种配菜,山楂条!
山楂酸甜开胃,果味十足。它最大的优点就是可以压制住鸭油的后劲。
很多人在品尝京都烤鸭的时候,开始的时候没有感觉,一口面饼,一口鸭肉吃得不亦乐乎。但是往往吃到后半程的时候,就会感受到烤鸭的油腻。
不管任何食物,一旦让人产生了这种内心不适的感觉后,都会让人失去兴趣。
但是山楂条,完美的解决了这个问题。
山楂果,蔷薇科植物,具有降血脂,血压的功效。同时还能起到健脾开胃,消食化滞的作用。在经过加工之后,取其精华,去除糟粕,制作成的山楂条就是最好的替代品。