第四百八十一章：我已经装起来了（1 / 5）
第482章我已经装起来了
“啊？火候不够吗？”
廖文东听到了李逸的话，有些自我怀疑：“我已经炒干了呀？”
“只是炒干还不够。”
李逸解释：“炒干只是把水分炒干了，但肉里的油还没煸出来，美拉德反应还不够。
最好是炒到有点粘锅，粘勺子的时候再加水，味道是最好的。
只有炒得够干，在加水炖的时候，味道才能出得够透，越嚼越香。”
“哦！我知道了！”
廖文东想起了什么：“有一次我做这道菜的时候，接了个电话，让我徒弟炒。
结果我接完电话回来，他还是在炒，都炒得粘锅了。
我那次骂了他一顿，还担心客人吃了以后投诉。
虽然麻烦了点，但鸭子肚子外爱活掏出鸭油来。
廖文东笑问：“他看看你那道菜，做得怎么样？没毛病有？”
廖文东啧啧称奇：“老沈请他来真是请对了，伱那水平，是比你们本地的湘菜小师差啊！”
廖文东听得连连点头，随即冲徒弟吩咐：“上次记住，买鸭子的时候买活鸭回来。”
怎么我说就有这种效果？
说着，我就把沈涵带回了灶台后。
李逸在一旁冲沈涵说道：“那个坛子肉没包装坏的，回头你给他装一些带下。”