第九章（1 / 4）

腊月伊始，正是酿糯米酒的好时节。

谭家英一早让陈有和挑了一担糯米谷去碾米场，陈有和当然乐意，他平日里就爱喝点小酒。话说哪个庄家汉不爱喝点米酒？到了农忙的季节，它就是个解乏的好东西，汗淋淋地进屋，首先去屋里吊一木钩子糯米酒，一口气嗦完，人一下又精神了！感觉刚刚扛的那些袋谷子简直不算个事！

陈有和高高兴兴地把碾好的糯米担回家，“家英，家英。米碾回来了，放哪里？”

“就放马口里，我就来。”谭家英从灶房里探出一个头来，她正在翻找去年用剩的酒曲。最后终于在壁厨的角落找到一小包。她从灶房出来，发现陈有和蹲在地面吸烟。

“木人，你就不晓得挑水去，要泡米呀。”谭家英埋怨到。

“哦，哦。你又没交代。”

“这还用交代，看事做事嘛。”

陈有和便去灶房里提出两个大木桶，又到门背后拎出一根两头挂了麻绳钩的扁担，一头钩上钩起一个桶就去大队里挑水。他七弯八拐地穿过四条小巷子，这才上了稍微宽一些的黄泥巴土路，在这路上往前走四五米便是一栋二层小楼，这就是新升大队的办公点。大队楼的左手边便是一口老水井，井里的水清澈甘甜，从地面到井底大约有六七米，井口的位置长出一圈喜阴的杂草，往下便是青苔。一个高约两掌宽的水泥井圈罩住井口，以防人掉下去。一个中年女人正在放一个黑色的小桶下井打水，陈有和站在不远处看着，等那人倒满自家的水桶，他便上前去捡起那个黑色小桶，手抓住绳子尾，“扑通”一声，水桶被撂到井底，荡起一圈水花，他用力甩一下手里的绳子，小黑桶便乖乖的钻进水里，盛上满满当当一桶水出了水面。陈有和弓着背，手上用点力，把盛满水的桶一点一点往上拉，再把打起来的水倒进自家大木桶。

待陈有和挑好水后，谭家英把糯米倒进一个大塑料盆，加上水泡发半天。

等糯米泡发好后，就可以上甑蒸了，蒸到糯米软烂，但又还是粒粒分明的时候就可以出锅了，蒸好的糯米盛出来，摊开在一个大大的竹制密筛里晾凉。每次蒸糯米，谭家英都会留出两碗给孩子吃，洒上几滴酱油，对于缺少零食的农村娃来说就是美味佳肴了。

谭家英把酒曲一颗颗捏碎，掺进已经放凉了的糯米饭里，双手不停地翻动，使两者充分混合。掺好了酒曲的糯米饭倒进一口浅缸里盖上木盖子。现在就只等它发酵了。

大概七八天，渐渐有了酒香味，这个时候出来的是甜米酒，盛一碗出来做酒炒鸡蛋，在那个时候就是待客的稀罕东西。不是有句话嘛：吃了酒炒蛋，能爬十座山。

十天以后酒褪去甜味，渐渐变得醇厚，微微带点酸。再过五六天，就彻底发酵完成。这时候的酒称为生酒，去了酒糟的生酒倒入小口瓮中，掺入一定比例的水就可以烧了。

这么大的瓮当然不能在家烧了。吃过中饭，陈有和同谭家英一起，小心翼翼地把瓮抬到“西墙下”晒谷场。那里已经是热闹非凡了，晒谷场西边的断墙根下，已经有几户人家在烧酒了。紧挨着断墙堆了一地的瘪谷，这便是用来烧酒的燃料。瘪谷烧出来的火不大不小，刚好可以慢慢煨着，不让酒冒出来。还会给酒带来一股米香味。

“嘢！有和，你也今朝烧酒。”陈友世从断墙的另一头慢慢踱过来。

“哎，来凑热闹。”此时两个男人面对着墙立在一块。陈友世足足高出陈有和一个头，他肩上披着一件旧外套，微微佝着背。

“哎呀，哪个屋里的酒，香得很！”陈有和感叹。一阵阵酒香味从其中一个瓮冒出来，是醉人的味道。

“长世哥哥屋里的。今年天时好，糯米饱满，个个屋里的酒都好。”陈友世说道。

“是，个个屋里酒都香得很，晚上要多吃两碗。”陈有和搓着手，他已经有点等不及了。

这样的时候怎么能少调皮的孩子，就在几个大人说话的当口，月红和立生从家里拿了几个半大的白心薯来，放进火里烤。红薯烤着了，姐弟俩又同华英姐妹一起在火堆里捡爆到瘪谷面上的米花，津津有味的吃了起来。立生没吃好，去不远处的柴垛上折下一根指拇粗的小棍子，在火堆里翻着香喷喷的米花，四人分吃着米花，黑着嘴角傻乐着。

烧了一整个下午，糯米酒终于烧熟透了。整个晒谷场散发出浓郁的酒香味，随风越飘越远。