第248章 一碗猪脚粉，神仙都打滚（1 / 4）

焯过水的猪脚，先放到一旁沥干水分。

起锅开始炒糖色。

炒糖色可是很关键的一个步骤，炒得不好的话，待会做出来的猪脚肯定很难吃。

糖色炒好之后，就往锅中加入温开水。

想要糖色不凝固，就必须加入温开水。

等到水开之后，就往里面放入草果、茴香、陈皮、丁香、香叶、沙姜、八角等配料进行焖炖。

猪脚在大铁锅经过焖炖，那些配料的香味全都渗透到了猪脚。

猪脚焖炖到颜色红亮，脆而不硬就可以了。

而那些汤料，是陈元之前用猪筒骨熬煮出来的高汤。

那汤料保持着鲜美的味道，一点都不油腻，清香可口。

猪脚粉里面用的粉，用的是河粉。

河粉又有大粉跟小粉之分，东风镇这边只有大粉，一大片一大片河粉口感十分丰富，很有嚼劲，即便是吃素粉也能让人过瘾。

粉不能煮太久，在沸水里焯几下，就可以打入碗中。

再往碗中加入高汤，配以生抽、食盐、调料，再加上几块香喷喷的猪脚，真的是清香扑鼻，寡淡香甜。

“元子，加多多猪脚……”

陈安让陈元给捞煮了一碗粉条，打入汤汁之后，他就嚷嚷着要打更多的猪脚。

赵香粉之前不是说了，要吃多多的猪脚。

所以这会，陈安就想着给媳妇打多多的猪脚，媳妇一高兴，说不定立马原谅他了呢。

“你自己夹不就行了，没见我正忙着呢。”

捞煮河粉手法十分特殊，煮不好的话就会软烂生涩，一点口感都没有。

所以陈元也没把这捞粉的任务交给别人，他捞煮好一份粉之后，就让想吃的人过来自己加汤调味。