第181章 豆面（1 / 5）

淑芬去把祖传的饸烙床搬了出来，架在了大锅上。

林副书记装了一袋烟靠在被子上熏着呛人的旱烟，静静的看着这一幕，等着吃豆面。

等大锅里面的水烧开了，林里这个壮劳力便上去帮忙了。

有了上次压沙棘汁的经历，林里现在用这个东西还挺熟练的。就是手脚得轻点儿，怕把祖传下来的东西给弄散架了。

因为要一个灶台两种用法，所以林里的站姿颇为别扭，整个人站到了灶台和水瓮中间的缝隙处，一边儿还要让着风匣工作时让出来的连杆。

淑芬站在小锅前面，趁着火力旺的时候，从小瓷罐儿里面挖了一大勺洁白的猪油丢了进去，在小锅里面炸起了吃豆面时添加的炸酱。

呲溜~一剂修长的豆面从饸烙床下面的细孔中挤了出来，丝滑享受，是强迫症患者的福音。那顺滑的过程，看起来比挤粉刺痘痘可舒服多了，一次好几股呢！

修长的豆面垂直向下伸进了滚水锅里面，丈母娘用筷子贴着出口一刮，就斩断了链接。

林里抬起压杆，丈母娘将又揉好了尺寸的粗面条儿塞进了进料口，又用手压实了。顺便把压杆上面沾着的面扣下来，收集起来和到了面里面，等待下次再压。

虽然没有怎么磨合，但两人配合默契，在极短的时间内就完成了三剂的合作。别看这个过程看着简单，可压面的速度一定要快。

速度慢了，先加进去的容易煮烂，后进去的不熟。如果分开多压几次，又耗费柴禾，浪费人工精力，而且吃面的时候，先前煮好的还容易坨了。总之这也是个挺讲究的活儿。

正在林里忙活的时候，小锅里面的猪油也渐渐化开，纯白色的油块儿渐渐变化成了略带黄色的液体，大概是小锅里面有残余水分的缘故，噼里啪啦的爆着，不时溅起一朵油花，但久经灶台的淑芬也不害怕，沉着冷静。

等油滚的时间空隙，泡发的蘑菇已经切成了丁，从酱缸里面挖出来的一碗大酱也早已放到了炕头上。

随着葱蒜等调料的加入，刺啦作响之后带来了呛油独有的香味儿。随后是大酱、蘑菇丁，靠近此处的林里被熏的直流口水。

正在林里观看淑芬炸酱的时候，丈母娘已经将几个海碗分开放到了锅台上。筷子在锅里翻滚的液面上一捞，一筷子煮熟的豆面就被甩进了海碗里面。

三剂豆面也就勉强装了两海碗，照今天吃豆面这种稀罕东西的饭食，估计每人得两碗打底才成。

对了，豆面就是指豌豆磨成的面，可以直接加工成豆面吃。但这种豆面一般不够劲道，容易断成一截一截的，吃起来不爽，也不美观。

所以和面的时候一般都会混合一种外表淡黄光滑，形状看起来像红枣核，但只有米粒大小，应该是什么植物的种子。直接按照比例添加，和豆面混合均匀后和面，或者用家用的小铁碾碾碎或捣碎之后再添加，以便增加豆面的劲道，而这种添加的东西就叫“劲”。