第三百六十四章 这是最顶级的刀工（1 / 7）

李悠道：“这是淮阳菜系中的一道菜，是苏省的一道传统名菜。”

凌小茹道：“原来是淮阳菜。我只是依稀好像知道这个菜名，其它的完全不了解。既然是淮扬菜，那应该不辣吧？”

李悠点头，“一点不辣。”

凌小茹又问，“那这道菜复杂吗？”

李悠道：“这道菜相对而言不复杂，甚至可以说比较简单。但是，对刀工的要求非常高。”

“有多高？”凌小茹问。

“需要将豆腐切成细丝。细到能够穿针的程度。”李悠道。

“切成细丝？还要能够穿针？”凌小茹瞪大了眼睛，一脸的不可置信。

豆腐可以切成细丝吗？

这未免太匪夷所思了吧？

凌小茹还是第一次听说，豆腐是可以切成细丝的。也是第一次知道，一道菜要将豆腐切成细丝。

这能做到吗？

李悠一笑，说道：“只高刀工足够，就可以做到。不过，不是所有豆腐都可以切丝。只有嫩豆腐和内脂豆腐可以，老豆腐不行。”

“那也依然让人不敢相信。”凌小茹道，“那得多好的刀工才能做到啊？太神奇了！文思豆腐竟然是这样一道菜，完全没有想到。”

李悠道：“对刀工的确要求很高就是了。不过，烹饪方法相对不复杂，也算是扯平了。”

“可是，”凌小茹又道，“不是还有一种说法，越是简单的菜，越是考验一个人厨艺吗？简单，可能大家做出来，味道都能够可以。但是，想要将其做得远超寻常的好吃，其难度往往比那些复杂的菜还要更大。不是这样吗？”

李悠点头，“这样说也没毛病，的确是这么回事。”

“所以，文思豆腐虽然相对简单，但要想将其做得真正好吃，却很困难。所以，换个角度说，这道菜不仅对刀工要求非常高，它对厨艺要求也同样非常高。”凌小茹道。

李悠哈哈一笑，又道：“你这么说倒也有道理。”

凌小茹嘻嘻一笑，又道：“有道理吧？老板，我明天早上也想尝尝文思豆腐。可以吗？”

李悠点头，“当然可以了。”