49、炝拌土豆丝（2 / 10）

“换了。”

楚柒点头，“之前那些是黄心的，口感软糯淀粉含量叫高，适合用来烧或者炖。今天这个是白心土豆，口感爽脆，炒和凉拌更合适。”

听她介绍得这么细，新品应该真的和土豆相关了。

乔娅赶忙往墙上的菜单看去，果然那里已经多了一条——“炝拌土豆丝：88星币/份。”

有了688星币的红酒雪梨在前，88一份的土豆丝好像也不是很贵。

乔娅并不意外，继续站在平台边等楚柒做新品。

这个时候，楚柒已经将土豆丝切好，放进冷水中开始清洗。一连换了几次水，洗去土豆丝表面的淀粉，才能让土豆丝爽口不黏。

接下来红椒切丝，青椒切丝，都是用来丰富土豆丝的色彩提升美观的。

楚柒动作飞快，几个呼吸的工夫，就把辣椒切好了。

乔娅和艾米丽在旁边眼也不眨看着，总觉得她挥刀的时候姿态从容，有一种神奇的韵律，说不清楚和别人有什么不同，但就是分外迷人。

相比之下，土豆丝抄水的步骤就没那么好看了。

水开了把土豆丝放进去，煮半分钟。看到土豆丝冒出细小的泡泡去生就捞出来，接着放入冷水中浸泡，会让土豆丝的口感更加的脆。

这里楚柒用的还是雪山山泉，泡出来的东西会多一丝不易察觉的清冽和甘甜。

刚泡上，胖厨师来了。看到楚柒在做新品，忙问需要他干什么。

连着来了一个星期，他也认命了，最近还学会了自己找活干。

楚柒就让他负责将蒜切末，切得尽可能细一点。

她自己则将泡好的土豆丝捞出来沥干水，放上青椒丝、红椒丝，然后加入食盐、味精、香醋和少量白糖。等蒜末切好，直接扑在上面，再洒上一层干辣椒。

这个时候，终于到了炝拌土豆丝的点睛之处——炝。

没有炝这个步骤，做出来的就是普通的凉拌土豆丝，总是缺了那么点味道。