第358章 宰牲（1 / 3）

在大赛中宰牲的情况不多见，但也不是没有。

几年前，华夏与霓虹两国的厨艺对抗赛上，曾经让厨师现场宰杀鳄鱼，场面一度十分激烈，甚至有厨师因此受伤。

宰牲，如果追根溯源，最早确实是厨师的分内活，后来才逐渐发展出屠宰业这门行当。但是作为厨师，很有必要了解宰牲。

而且，水平越高的厨师，往往越重视宰牲，很多时候他们都亲自动手。通过宰牲，厨师能了解肉的特点、品质，以提高烹饪技艺。

主办方考虑到现场宰牲太血腥，把小黄牛牵上台转了一圈，又牵了下去。选手们都跟在后面，去后台亲手宰牲。

这个环节不对外直播，具体宰牲情况，由评委全程考核，并计入总分数中。

电视荧屏成了静止的画面，但能听到后台不时传来小牛的惨叫声。

严翠山皱起眉头，有点担心小师姑贺玄玄的表现，屠宰需要胆大心细，还要求足够的力量和技巧，贺玄玄是个女子，若没人帮忙，独自宰牲，难度可想而知。

相比之下，路红身高体壮，在这方面会很有优势。想到这里，严翠山更加心忧他那60年陈酿了。

墨非也有些担心，怕牛发疯伤到贺玄玄。其实在他看来，这轮输了也没什么，已经完成既定目标，他从心里希望玄玄别太拼。

听到这声声惨叫，陈七灵心有余悸，捂着胸口说说：“幸好我退赛了，屠宰活牛我可下不去手。”

李清华闻听，淡淡地说：“你还小，肯定没接受过美食院校的系统教育。宰牲是一门必修课，在某些国家，这门课的考试题目就是让学生进入森林打猎，按照所获猎物的珍稀程度、数量等评分。”

陈雁升接着说道：“没错！宰牲的目的，就是让厨师更加了解他所烹饪的食物。”

此时，比赛现场的后台已经血流一片。

主办方选择的小黄牛只有6个月大小，还比较稚嫩，力气不大，宰杀起来相对容易。而且，工作人员事先把它们捆绑在柱子上，以方便选手们屠宰。

但显然，有些选手根本没有处理过牛这么大的动物，一时间手足无措，拿着刀在那里或焦急或发愣。

有的选手则退避三舍，根本不敢上前去进行屠宰。