第 136 章 杀鬼少年×腊味煲仔饭（3 / 5）

“这种砂锅在当地被叫做‘煲仔’，大概意思是‘小的锅子’，于是专门用煲仔锅制作的料理便被命名成了‘煲仔饭’。”

“原来是这样。”

灶门炭治郎恍然大悟，以真诚的口吻称赞道：“没想到一道料理里面也有这么多的知识，店主桑还一清二楚，好厉害。”

“学得多知道的也就多了。”

她莞尔一笑，掏出一堆腊货开始处理。

今天要做的是经典腊味煲仔饭，主食材是川味腊肉腊肠以及广式腊肠。

广味和川味的主要区别便是在味道，一个是经典香辣，一个是特色咸甜，混合在一起更能品味出腊货的风味。

将腊货切成薄片，一旁的米饭也被泡发到了完美状态。

把淘米水倒掉，白绵用砂锅将米饭煮上，又扭头去准备滑菇汤。

腊货会有些咸，单吃可能会有些干，配一碗汤正好。

待到砂锅顶端的小孔开始“噗噗”往外冒热气，她才又揭开盖子，往里面放入切好的腊肉腊肠片。

码放整齐后，她顺手用勺子舀了勺油沿着砂锅边沿倒下去。

这是为了让米饭被煎出一层锅巴，这可以算是煲仔饭的灵魂了，少了它风味都会减少很多。

这一次不需要煮太长时间，闻到有明显的焦香味传出来就可以关火。

不过关火后别急着开吃，可以盖着盖子继续焖上15分钟左右，这样味道更浓郁。

拧上开关，白绵拍拍手，转身拿出一个平底小锅。

“炭治郎喜欢吃什么状态的煎蛋？全熟还是溏心？啊溏心就是稍微熟一点

的温泉蛋，蛋黄还没有完全凝固那种。”

“溏心吧。”

灶门炭治郎摸摸脑袋，老实回答道。