100、三更/凉薯的花式吃法（1 / 6）

“嫂嫂, 这个是什么？”许巧娘双手托起一个洗干净后表皮依旧粗糙的大土疙瘩：“剥皮后蒸着吃？”

乔妹儿也拖了一个小凳子坐下，“我曾在杂书上看过，番邦有一作物曰凉薯, 需洗净去皮，而后用磨盘研磨成泥, 再将磨好的泥倒入纱布之中, 用清水将其浆液冲洗干净才成。”

“当然, 也可生吃或者炒、煮、炖汤。”

众人没见过这东西, 自然听得有些懵逼。

乔妹儿也没多解释，总归做出来就知道了。

人多干活也快，阿月专门负责清洗, 腊八则将这凉薯上下两端的根须用刀子削掉, 接下来几人则围着这削去根系的凉薯, 从底部撕出一个小口，皮一拽，便露出里头嫩白的果实。

乔妹儿将这些凉薯切成小块, 拿石磨磨成浆液之后，又喊腊八搬了一口小缸过来，往上头放了竹箅子，铺上一层纱布, 紧接着便将研磨好的凉薯浆液全部倒在纱布上头。

揪成团, 往下挤着浆液。

未免没挤干净，再多次倒入清水，反复挤压。

许秋石见她力气小，便接过了这活儿，直至纱布中挤出的水逐渐透明，乔妹儿才喊停。

“拿一张小竹席过来, 盖在缸上头，沉淀过后便好了。”

见剩下的那些渣子没什么用，她干脆叫阿月拿过去拌一拌：“这个给鸡喂了也成。”

又见公主府的女婢在一旁目不转睛的瞧着，她笑道：“这东西也可洗净去皮后当成水果来生吃，只是性寒不宜多用。若是想吃熟的，与那肉炒了也是可以的，或是像我这般做，待那清水上浮，淀粉下沉，用淀粉做成点心口感会更好。”

那女婢听得连连点头，将这些都记下了。

乔妹儿是知道一些皇家规矩的，大公主如今已出了月子，虽还在哺乳期，可这些贵女们自来不会自己奶孩子，都有专门的奶娘。

因而她将一边剩下的凉薯切成不同的薄片、滚刀块儿，细条儿。

片可直接清炒，细条与五花肉翻炒，剩下的滚刀块儿，她瞧着时辰还早，干脆取了猪骨砸了，又剁了两三条排骨，而后将这些凉薯块儿麻溜的下锅与排骨炖了。

“炖的汤味道鲜美，待会儿我自家也留下一些，先尝了，你再带回去与医官瞧。”乔妹儿说道。

又想起一道菜的搭配，道：“这个时候我家是买不着虾的，公主府应当能有罢？不妨回去与那虾仁炒了，想是吃着可口的。只公主身份贵重，每样略夹两筷子也就是了，不可多用。”

女婢一一记下了，乔妹儿继续：“这缸里的东西是做点心用的，今日怕是不能得，不如明日麻烦宫人再跑一趟？”