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肺叶放在热水中，让大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己将里面的脏东西从气管里吐出来。

待猪肺煮至微熟彻底干净之后，切片，将多余的部分去除掉，不要切得太薄，约为0.5厘米宽。取朝天椒微量，灯笼椒若干，切成长条状备用。葱姜蒜，干红辣椒切成沫。

稍微辣一点的肺片会转移几分动物内脏特有的味道，平衡异常软嫩的口感。有许多人避讳吃动物内脏，唐浅考虑了许久，还是决定多放一些辣椒。

锅内烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，直至香味浓郁，微微有些金黄，放入切好的嫩肺片爆炒翻匀，然后计入适量的盐、生抽、花椒面、一点点老抽以上色。

最后加入青色的辣椒条，翻炒均匀至肺片咬开中间没有夹生味道的，不是浅红色的便可。

此时的肺片为最嫩。

若是想要更嫩滑，还可以调一些芡水，爆炒后放入，口感更加润滑。

空气中弥漫着辛辣刺鼻的香气，这便是爆炒的魅力。

Vic将菜品放入盘中，调节餐厅温度，便看见唐浅着手做下一道菜。

锅包肉是地球位面上的北方名菜，锅包肉与糖醋里脊是两个东西，而其自身又分为老式锅包肉和新式锅包肉，区别在于一个是用的白糖，另一个有的用红糖，有的加入酱油改变颜色，还有的将汁水调成微微有些像糖醋里脊的味道。

但最正宗的，莫过于老式锅包肉。

取一块野猪身上的里脊肉，将肉洗净，并切成刀背厚薄的片，放入一点点盐和料酒腌制二十分钟。再将100克的土豆淀粉倒入碗中，加入清水，也大约泡上二十分钟，使其泡透。

锅包肉的肉必须要经过腌制，趁此间隙，唐浅动手做干锅菜花。

干锅菜花，除去菜花外，配的也是猪肉，不过不同的是，这肉是肥瘦相间的五花肉。

取横截面约为3*3厘米的长条，切片。葱切成末，姜切丝，青红辣椒切成小段备用。

开火，锅内加入少量的油，放入五花肉片，中火煸炒，炒出猪肉油脂的香气。随着五花肉跳动，直至肉卷微微卷起，加入葱姜，继续煸炒。

此时锅内的油温持续的升高，那油脂中混合了动物油脂的香味，又带有葱姜的独特。

慢慢翻滚直至猪肉金黄。放入菜花，再加入一点点清水翻炒均匀，不断翻炒断生，加入适量的盐、味精，翻炒均匀便可。

过水后才翻炒的菜花虽熟透，却软绵绵。因此，最好是不过水的菜花，只要将菜花在一开始处理的时候切成小朵，最后成品的菜花，不仅模样好看，口感上也具有一丝爽脆。

若是家里有辣椒酱，放入辣椒酱，更会使得菜花带有一层特有的酱香味，口味更好。