第14章 秃黄油拌饭(2 / 3)
快到午饭时间,贺大嫂依陆仪霜的要求,拿了她的大米去蒸饭,中午就打算吃秃黄油拌饭,再加一道百合芦笋炒蟹腿。
陆仪霜将准备好的葱白和姜蒜末用小火煎至金黄,再加入拆好的蟹膏蟹黄,挖一大勺猪油,熬出蟹油后小火熬十五分钟,熄火后再淋上一点醋,搅拌均匀装进透明罐头瓶里。
她一共装了五瓶,可见上午二人拆蟹的工作效率有多快。
这一大家子十来张嘴一顿饭就能下去多半瓶,陆仪霜也不愿为了这点东西,委屈自己少吃些,便做好了这一罐见底的准备。
秃黄油第一勺必须直接空口挖着吃,舌尖满满沾染上黏住味蕾的丰腴浓香。
至于熬剩下的油,她也没有浪费,用来小火煸炒蟹粉,油脂的醇厚慢慢将其浸润,呈沙粒微干,这样两罐纯蟹粉就到手了。
将多余几瓶秃黄油全部放置进超市冷藏柜里,陆仪霜便做起了今天的唯一一道正儿八经的菜——百合芦笋炒蟹腿。
她将洗净的芦笋利落切段,红辣椒对切去籽,切斜刀备用,大蒜剥皮拍碎,一系列迅速的备菜环节过后,终于烧起了未熄的炉灶。
随着火焰愈烈,锅中平静的水面逐渐翻滚,百合置于其中泡煮半分钟,后又扔入芦笋烫二十秒,全部捞出浸泡凉水。
一两瓢热水舀出,热锅热油,小火煸炒蒜末、红辣椒爆香,升腾烟雾激发出冲鼻的猛烈香气。待蒜粒烧为金黄色后,加柴鼓风转大火下蟹肉蟹腿、芦笋与百合拌炒,出锅前撒盐,翻炒至汤汁收干,微微衔挂晶莹不落,盛盘出锅。
蟹腿肉很多,因此这道菜份量也不少,但陆仪霜也考虑到他们下地农作,辛苦劳累饭量增大,逢上吃饱吃好的机会怎能轻易错过?
所以除了蒸好的米饭,又从超市一层的熟食区里拿兜了十来个玉米面馒头出来。
不是没有白面馒头,也并非她小气不舍得,可她今日做的已是十分丰盛,再过就太不对劲了。
人群浩浩荡荡下工路过贺家,都下意识猛吸几口气,带着酸意打趣道:“老贺,你家最近伙食也太好了吧!三天两头的香味,俺们都要馋死了。”
贺父想想今天是老大家的做饭,她那手艺也不算出彩啊?
难不成,又是老三家的下厨了?
联想起上次的回锅肉,贺家人肠胃蠕动得更欢脱了,也来不及跟别人侃几句,步履飞快,恨不得跑着回家。