第33章 土豆红烧肉（2 / 3）

其实她也考虑过这几日的饭菜是否过于丰盛，但又想想，贺淮洲的工资水平全村人基本都有数，如今他回来，前几天不得多做几顿好的？

至于外面说败家、不节俭……这些话她一点都不在意。

只是等人上班后，确实没理由借着由头改善伙食了。

“唉……”陆仪霜算着吃苞米茬子粥的日子还得熬多久，心里拔凉拔凉的。

不过吃一顿算一顿，眼下这条一捺宽的猪五花，份量可真不少。

但贺家人多，人均分下来也就五六块。

单单是陆仪霜觉得少，但在其他人看来，已经算是极尽奢侈了。

考虑菜量问题，因此并未选择精致的沪市做法，而是家常粗犷的土豆红烧肉。

她将带皮五花肉切成正正方方的立方块，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出之后还用温凉水洗净控干备用。

然后将均匀大小的肉块下入锅中，不停翻炒出油，表面微微焦黄，这时已经散发出油汪汪的肉香，把安安吸引过来蹲在灶台卖呆儿。

炒糖色对于许多初学者来说，算是一道难关，曾经陆仪霜也做废过好多次。

令人啼笑皆非的是，有一次她没有炒出来糖色，却炒制出更加难得的雪白糖霜，也是她脑袋灵活，当即换了菜色，变成了一包糖霜山楂。

不过现在自然是驾轻就熟，小菜一碟。

琥珀色的粘稠糖浆经过翻炒平均沾到每一块五花肉上，此时再加入葱段、姜片、香叶、八角和桂皮，香辛料的气味霸道，在烟火弥漫中你来我往，互不相让。

热锅温度逐渐攀升，料酒、生抽和老抽依次登场，浓郁的热浪扑面而来，香气逐渐达到一个微妙的平衡。

陆仪霜缓缓倒入温水，又等小火慢炖了半小时，收紧汤汁，将去皮土豆块倒进去，留给这道佳肴的步骤也只剩下了时间。

最后，待锅中液体烧干，余下的仅有裹在食材上的薄薄一层，用筷子随便一戳，绵软酥烂，美味下饭。

其实这一道菜已是令人食指大动，狂吞三碗饭。但陆仪霜从小在粤高官大，饭前习惯喝汤，这好不容易有了正经食材，怎能轻易放过？

所以她在备菜红烧肉之前，就已从超市里取了袋莲子，还有红枣与干桂圆，泡发完毕后，准备和提前用姜丝腌制的猪心一起炖锅猪心莲子汤。

这道算作食疗药膳，补益心脾，养血安神，正适合劳累过度、身心俱疲的人食用。