第54章 水煮牛肉(1 / 3)
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说罢,就喊着陆川进厨房帮忙烧火,两人就开始做今天的晚饭了。
把空间里面的牛肉拿出来,许菡今天打算做一道水煮牛肉。
先把纯肉没有肥油的牛肉拿出来,切成薄片,用水清洗干净之后攥干水分,然后开始准备腌制牛肉。
把葱姜放入碗里面,加入一点点水,揉搓出葱姜汁,一会好用来给牛肉去腥。
牛肉里面加入胡椒、盐、鸡蛋清和玉米淀粉,再少加一点生抽,然后分次加入葱姜蒜搅拌上劲。
这样做出来的牛肉特别嫩滑。而且还没有腥味。
牛肉腌制好之后,许菡先把一会做水煮牛肉需要用到的刀口辣椒做出来。
把干辣椒放到锅里面,火不能太大,要不然辣椒容易糊掉。小火烘焙一会,一定要烘焙出辣椒的香味才行。
然后再把芝麻放到锅里炒制一下,炒制过后的芝麻吃起来更香。
再把提前清洗好的配菜焯一下水,水煮牛肉里面的配菜可以根据自己的口味喜好,加入自己喜欢吃的蔬菜。
今天许菡加的是芹菜、豆腐皮、金针菇还有一点点的生菜。
焯好水之后,捞出来,放到一旁的盆里面备用。
然后另起锅烧油,锅里面放入一点火锅底料和豆瓣酱炒出红油之后,加入水和适当的调味料大火烧开。
然后把里面的料渣捞出来,这样吃的时候就不会吃到料渣了。
把腌制好的牛肉片,一片一片的放到锅里,煮至牛肉变色之后快速捞出来,放入刚刚焯好的配菜当中。
煮牛肉的底汤也要盛出来放里面。味道全靠这个底汤呢!
最后,把刚刚烘焙好的辣椒用刀切碎,放到水煮牛肉里面,烘焙好的芝麻也要放进去。用热油浇上去,香味瞬间就被激发出来了。
撒点香菜,就可以开吃了!今天的主食当然是大米饭了!
一吃一个不吱声,两人都吃饱之后,才开始说话。
“今天的这道水煮牛肉也好好吃呀!特别过瘾”陆川一边擦嘴一边夸奖道!