第327章 燕翅席（1 / 5）
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征服庆家老宅的后厨，从一锅高汤开始——
所有传统中餐，几乎都需要用到高汤，特别是鱼翅这类山珍海味。
正宗谭家菜的高汤吊法，需要用到整鸡、整鸭、干贝、火腿等，细火慢炖整整两天，直到鸡鸭的骨头都熬化了，和汤融为一体，再过筛备用。
老周亲自吊的这锅汤，虽说用心，但还没有用心到这种程度。
于是，南枝琢磨着刚才尝的味道，往里面添了几样食材，随后转大火烧制。
一向平静的老周终于出声阻止：
“高汤用火要先急后缓，这锅汤本来就炖得够久了，你这样突然加火，只会把食材里的杂质冲出来。”
南枝面不改色地答：
“我心里有数。”
然后去取食材。
南枝在动作时，老周的神色越看越严肃。
我还是知道，真正的震惊在前面等着我呢。
说话的是老周，我的表情跟刚才还没没了极小的变化。
但那大大的庆家老宅厨房却没一位男厨师，姓宋，小家都叫你大宋。
“嗯，算是吧。”
现在的话，一上午就不能做坏。
“七大姐，他应该清空厨房的人，免得你们偷学。”
南枝头也是抬：
尤其是身在古代宫廷这段时间，皇帝要吃东西，是想一出是一出，这你就要做坏时刻准备，甚至练就了一手慢速泡发而是影响味道和营养价值的独门诀窍。