28、荠菜馄饨（1 / 5）

忙碌的日头总是过得飞快,天气也愈来愈冷了，转眼第二日便是冬至。

俗语有云，“冬至馄饨夏至面”,汴京城从古至今都一直有冬至时吃荠菜馄饨祭扫祖先的习俗，故每逢冬至,家家户户都会吃上一顿荠菜馄饨以祭祖。

这一日，方知鱼帮着店里的大厨房忙得差不多了,从系统背包中翻出了荠菜馄饨的配方，打算先尝试着做一顿荠菜馄饨尝尝味道。

这荠菜馄饨的做法，并不复杂,让它味道足够鲜美的要点，关键就是在于这馄饨的荠菜肉馅中。

方知鱼按照系统给出的荠菜馄饨的食谱上的步骤,备下了荠菜、猪肉和虾仁等馅料，先将猪肉剁碎,把虾仁的虾线去除以后切成小块，混入择好的荠菜中，再打入一个鸡蛋,辅以各种调味的配料搅拌,荠菜肉馅便好了。

而后就是拿出提前备好的馄饨皮,取少量荠菜放入馄饨皮上,左右对折，做出一个小元宝的形状，便是一个荠菜馄饨了。

今儿个的荠菜馄饨,是方知鱼和店中众人一起包的，方知鱼一开始的速度还有些慢，可待熟练了以后就有模有样了，其次便是范凛的,每一个荠菜馄饨小元宝的大小都差不离，个个皮薄肉厚，十分饱满。

而方二丫的手艺便偏差一些了，包出来的荠菜馄饨有大有小不说，一不小心还可能破了一个小洞，刚包进去的馅料顺着洞口就露了出来，让方二丫又是急又是气，巴巴地看着方知鱼的动作看了好一会儿，却还是怎么也学不会，只好洗了手跑去外头招待客人了。

有了大家的帮助，调好的肉馅不一会儿便全包完了，方知鱼将馄饨下了下去，又调好了汤头，待小元宝们一个一个冒出脑袋，浮在水面上以后，就将它们全都捞了出来。

做好的荠菜馄饨，皮薄肉厚，内里的荠菜肉馅甚至可以透过半透明的馄饨皮透出些许颜色，看着好不喜人。

方知鱼闻了一闻，只觉得那清香味儿惹得她肚子都要咕噜噜地叫了起来，忙将碗放在灶台上，走出厨房喊方二丫一道来吃馄饨。

只刚一出门，就被熟悉的食客给拉住了，“方姑娘，这味道，可是荠菜？明日就要冬至了，这可是明日要上的新菜？”

方知鱼看向那人，见是村长家的儿子方致远，遂点了点头，“没错儿，是刚做好的荠菜馄饨。”方致远家中还算有几分田产，平素里也就口腹之欲这点儿爱好，自方知鱼开店以后就时常会来光顾方氏食肆，方知鱼早已经对他熟得不能再熟。

“竟然是荠菜馄饨？！”方致远又嗅了嗅空气中传来的荠菜馄饨的味道，可怜巴巴地冲方知鱼道，“方姑娘，我平日里最爱吃的就是这一口荠菜馄饨了，能不能分上我两个？让我先尝尝鲜儿？”

“明日店中就会上了，眼下这些是店里伙计们吃的，”方知鱼有些迟疑，“不如客官明日再来？明日是冬至，这荠菜馄饨本就是为了冬至上的，不会卖得很贵，就十文钱一碗。”

“真的不可以吗……”方致远不死心地看向方知鱼。

方知鱼摇了摇头，见方致远那般样子委实可怜，想着不过是一口荠菜馄饨，这也是熟识的客人，眼下店里又只有他一人，分一份给他，倒也不算什么，遂又点了点头，“罢了，就分你一碗，下不为例。”

“多谢方姑娘！”

方知鱼回了厨房，装了一碗荠菜馄饨出来给方致远，又回去拿了自己的那一碗，她喜辣，特意加了一大勺子的油泼辣子，红油漂浮在馄饨汤汁上，瞧着真真是诱得人口水直流。

这馄饨刚刚做好，还烫得不行，她小心翼翼地捞了一个，咬了一小口，馄饨皮被咬破的那一瞬间，鲜美的荠菜猪肉汤汁从口齿间爆了出来，荠菜的清香味儿和虾仁爽滑的口感让她眼前一亮，只恨这馄饨太烫，不能让她一口气吃个痛快。