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34.第三十四章 茶香鸡。(1 / 7)

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羊里脊很快变成肉泥。

简雨晴横刀一铲, 将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥,而后净了净手,再去处理羊腿。

轻轻两刀, 羊腿立马骨肉分离。

简雨晴换了尖刀,慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净,再切成厚度均匀的薄片,放碗里腌制备用。

简娘子把鱼都杀了, 掏空内脏去除鳞片, 然后摆在案上:“好了。”

“阿娘洗洗手, 再来帮我备菜。”

“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声, 赶紧去洗手了。

不多时, 简云起也来了。

简雨晴刚好接过杀好的鸡, 又叮嘱他在旁边看着。

简云起应了声, 又有些好奇。

眼前这只刚刚杀好的鸡乃是足一岁的大公鸡。

现在时兴的菜色多用的是母鸡, 炖汤乃是一绝,又或是用三四个月的嫩鸡,切块油炸, 肉质鲜嫩汁水丰腴。

半年乃至一年以上的公鸡,肉质结实鸡味浓郁, 但炖煮后口感不如母鸡,油炸后又不如小鸡,大多买的人是拿去配种的。

简云起心下好奇,低声问道:“阿姐,你打算做什么?”

简雨晴回道:“茶香鸡。”

前有茶叶蛋, 后有茶香鸡。

话语一出,连简娘子都侧目看来。

简雨晴不急不躁,先给宰好的鸡抹上一层调料, 来了一次温柔的按摩。

再来便是茶叶与十余种香料。

稍稍清洗后,再用开水泡煮两刻钟,等放凉茶汤再加上适当调味,最后放入按摩好的鸡进行腌制。

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