第24章 麻酱鸡蛋(1 / 2)
苏乐乐打算用鸭蛋腌制成咸鸭蛋,用来做蛋黄酥,咸蛋黄蛋卷,咸蛋黄饼干。鸡蛋用来做茶叶蛋,麻酱鸡蛋。
来到卖猪肉铺位,苏乐乐麻利地跟屠夫约定好明日运送100斤猪肉到王府,看到有两副猪下水在箩筐里,本想买,屠夫也很懂得做人,两副猪下水不收银钱,送她了。
苏乐乐还逛了逛杂货铺,买了一些大料,芝麻,面粉。
最后移步到朱家打铁铺,苏乐乐打算再买几个大铁盘,两个平底锅。本以为还要等几天才打好,结果小二说他们东家上次多打了一些放在铁铺里现卖,还有现货。
这东家挺会做,怪不得生意火爆。结算好工钱,嘱咐好小二等会送到王府,苏乐乐就打道回府了。
回到王府,管家来禀告:“卖鸡鸭蛋的农户已经将鸡鸭蛋送来了。”
“嗯,往后每两日他会定期送鸡鸭蛋来王府,到时你当场结算好银钱,记录好,每个月底来我别苑,我给你一次性结算。”
“这…王妃不妥吧。”王妃平日的花费,怎么能自己出银钱呢,王府有的是银钱。
苏乐乐有她的考量,还是和冷亦尘分清楚好些,毕竟只是合约婚姻。加上以后还会定期收购一些食材用来做买卖,用王府的银钱结算,肯定不行。
“没有不妥。”
“好的。”管家表面上同意着,但还是觉得这事要向王爷禀告下。
回到别苑后,准备做咸鸭蛋。苏乐乐在膳房里瞄了瞄,没看到有米酒,刚刚忘了买。只好吩咐下人去大厨房那边拿一罐浓度最高的酒来。
苏乐乐和几个下人一起将鸭蛋清洗干净,然后擦干水分。这时下人也已经将米酒拿回来了。将盐和酒分开倒在两个木盘里,苏乐乐开始指导大家:“先将鸭蛋放到有酒的这个木盘里,滚动鸭蛋,然后再放到有盐的这个木盘里,让鸭蛋都裹上盐。”
裹好盐的鸭蛋一个个放到大的瓦罐里,密封好,苏乐乐将三大瓦罐放置在膳房阴凉通风的地方。
鸡蛋有102个,苏乐乐打算拿一半用来做五香茶叶蛋,另一半拿来做麻酱鸡蛋。
这次苏乐乐没打算让王府下人看着她怎么操作,主要是以后开发新零嘴后要用来售卖,自己用于生存的手艺不能泄露,两年后和王爷和离了,就跟王府没关系了。看来要买几个下人才行,以后要开分店,提前培养好自己的下手。
吩咐丫鬟秋雨将鸡蛋煮熟,苏乐乐去将八角,香叶,桂皮,花椒这些大料备好,又回大厅拿了一点茶叶。鸡蛋煮熟后,将一个个鸡蛋轻轻敲碎外壳。
大锅倒水,放入大料,茶叶,鸡蛋,酱油,盐,少许糖,小火开煮,煮半个时辰就可以了。
做麻酱鸡蛋,需要用到芝麻酱和五香粉,苏乐乐用了半个时辰才做好。这时茶叶蛋也快好了,茶叶和卤料香味飘满整个别苑,几个下人在外面猛吸气。
这霸道的香味不止飘到烟雨阁各处,还飘到了怡景阁。
“什么味道那么香,有茶叶味道也有香料味道。”