第60章 麻辣烫(3 / 4)
聂芊芊:“娘,开酒楼做这些菜自然没问题,可若摆饭摊的话,这些菜大多就不合适了。”
刘燕疑惑的瞧着她,聂芊芊继续,“一是这些菜的成本不算低,县里能消费的起的人不乏少数,可却不会选择在路边的小饭摊上,二是做这些菜的挺费功夫,对灶火的要求也不低,在饭摊上不好实现。”
刘燕听着连连点头,“还是芊芊考虑的周到,那做些什么好?”
聂芊芊想了想,“眼瞅着就是冬天了,大家伙在饭摊吃饭定要吃些暖身子的用来御寒。”
刘燕:“那不如去卖面?”她煮面的手艺还不错的。
聂芊芊摇头,“面馆随处可见,毫无竞争力,要卖就卖别人没有的。”
聂芊芊回想着前世路边摊上什么最受欢迎,“不如卖麻辣烫,配些面饼子做为主食,成本不高,味道吸引人,又适合冬天。”
芊芊继续想着,“一道菜品过于单一,还可以卖卤煮,配着烧饼,热呼呼的下肚能填饱肚子,再加上一个酸菜粉条肉片汤,酸菜开胃,配上一碗米饭再好不过,这两道菜不吃辣的顾客可以选择。”
“就先这三样,我们初步试水,做精不做多。”
刘燕听的认真,卤煮聂芊芊之前教过她,将猪下水处理干净,加入多种佐料去腥调味,熬出来的卤煮毫无腥味,香气扑鼻,肉香四溢,且猪下水比猪肉价格便宜不少,成本不高,能买的起的人就多了。
酸菜粉条汤酸酸的,吃下去胃口大开,全家人都喜欢,腌制方法她已经学会,这道菜都已成为家里的常吃菜肴了。
这两道菜都很有吸引力,拿出去卖也不怕有人竞争,只是这麻辣烫是什么?
刘燕好奇问:“芊芊,你说的这个麻辣烫是什么啊?”
聂芊芊眨眨眼睛,“你们等我一下。”
芊芊跑去伙房,不一会,端着两碗冒着热气的麻辣烫来了。
刘燕瞧着,这麻辣烫里面有青菜,有菌菇,有木耳,有木薯粉,食材都是平日可见的食材,没什么特别,汤里飘着红汤,闻着香极了,带着香辣的气味,让人忍不住想流口水。
聂芊芊将两个碗推向刘燕和顾霄,“你们尝尝。”