第二百四十章 拟定菜单（1 / 4）

徐茂宁擦了一根火柴，将炮仗点燃。

噼里啪啦的声响中，徐家铺子酒楼正式开业了。

但被赶鸭子上架的徐婉宁，却连一张菜单都没有。

不得不拉着三位厨师到后厨商议。

“我将你们各自的拿手好菜都写在了菜单上，这些菜都是硬菜，定价偏高。但我们酒楼开在华清大学附近，周边也有一些别的大学，估摸着周末的时候，也会有条件不错的学生来打牙祭。所以光卖硬菜是不行的，咱们也得走亲民路线。”

这是徐婉宁一早就想好的，现在不过是将自己的想法告知几位厨师罢了。

“张大厨擅长面食，那就主打擀面吧，你将你会做的面条种类都加在菜单上，之后有一个人吃一碗面条，我就额外给你一碗面条的提成。”

“毛大厨和杨大厨擅长炒菜，那就再加几个小炒上去，同样的，每一份小炒会给你们相应的提成。”

“有一点得先说好，咱们酒楼根据菜色不同，定价也有低有高，但有一个不许破坏的原则，就是份量一等得足。”

“苏经理李经理和前面的四个服务员会一起监督你们，如果谁敢为了多拿提成而偷工减料的话，那就只能请你离开我的酒楼了。”

徐婉宁年纪不大，但到底是当过多年老板的人，那气势一拿出来，几个厨师也不敢违背她的意愿，纷纷应承下来。

“徐老板放心，您定下来的规矩，我们肯定遵守。”

徐婉宁这才满意地点头。

将菜单上菜品的种类定下来后，又开始商讨价格。

几位厨师也有不少的厨师朋友，知道如今京市酒楼的基本价格，所以那几道硬菜的价格就随大流来。

至于分量，只多不少。

“接下来就是面条和小炒了。”

张大厨会的面食种类还不少，除了面条外，还有饺子馄饨。

光是面条他就会做五六种口味的。