珍珠粉圆(1 / 6)
过两日便要到冬至了。
冬至喜吃花生芝麻馅的汤圆,象征着幸福圆满、家庭吉祥。
单吃汤圆未免有些单调,史如意琢磨着,今年给这碗汤圆“加加料”,让大家都尝个新鲜。
她把紫烟送来的芋头洗净去皮,切成薄片,上锅蒸熟后捣成泥,再一点一点混入木薯粉,直到最后揉成鼓鼓的圆球。
史如意哼着歌,她很享受这种揉面团的过程,手掌一用力,面团就软绵绵地陷下去,好玩又解压。
“这面团好生奇特,怎么是这般颜色?”
香菱抱着洗好的碗筷回来,瞅见如意又在做好吃的,那笑容立刻掩饰不住地跑到脸上。
“这是珍珠粉圆,不是面食,当点心用的。”
史如意随口回道,将手下的芋泥团子搓成细长的条,用刀切小段,轻轻把棱角揉圆润,再撒上薄薄一层木薯粉防止粘连。
香菱看了一会起身,“你慢慢做,我去门口帮你守着。”
她这回学聪明了,怕杏果又来抢食,灵机一动,决定拿上杵臼米桶去院子里舂米,顺带把门口堵了,防火防盗防杏果。
史如意忙碌着,把芋圆下沸水煮了,煮到软糯,再捞起来浸凉水。
这样作成的芋圆鲜亮光滑,软糯可口,如同珍珠般闪亮动人,因此又得了个“珍珠粉圆”的雅称。
史如意另起了炉子,用蜜红豆、花生、莲子、百合加红糖熬煮一锅糖水。
她想了想,还觉不够。
史如意让香菱盯着火候,自个儿小步跑回家,扒开屋角藏着的陶罐,用木勺舀一勺洁白细腻的醪糟出来。
这酒酿醪糟还是她赶着入秋时做的,趁天时尚暖,酒曲容易发酵,留到冬日里加了鸡子热着吃,又香又甜,绵软醇厚,这通身寒意都尽消了。
史如意仔细封好陶盖,临走前,又在木桌上的布袋里抓一把夏天晒好的葡萄干。
她回到大厨房,将红糖水并丰盛佐料一齐盛入白瓷碗中,加入几颗方才煮好的嫩滑芋圆,最后才将带来的醪糟和葡萄干洒上去。
这一碗五色珍珠粉圆,色泽鲜丽,清香糯甜,表面白雾浮动,单是看着就很诱人。
史如意用调羹尝了一口,觉得遗憾,她还是更喜欢用牛乳打底的做法。