第二百六一章 鱼香肉丝（2 / 5）

泡红辣椒属于泡菜的一种，既可以单独当做小菜食用，也可以当做调味料来使用，苏妙很喜欢辣椒这种调味料，不仅是因为它的滋味相当刺激，繁多的品种没有最辣只有更辣，且色彩红亮喜庆，最最重要的一点是，有时候只需要一粒，仅仅是一粒，就能够颠覆整道菜的味道。

苏妙从最早得到红辣椒开始，就利用这种食材腌制了各种各样的调味料和配菜。

而这个鱼味，最最传统的泡红辣椒其中需要用到鲫鱼，将新鲜姣好的小红辣椒洗净晾干剪去蒂把。鲫鱼先放在清水里静养一天，经过数次换水之后，放入加了少许盐水的二道淘米水中，让鱼吐出脏物，数个小时后捞出，再放进清水中漂透六个小时，捞出之后沥干水分。不去鳞不剖腹，将新盐水倒进坛子里，下盐、白糖、黄酒、糟汁、红糖搅匀，再投入新鲜的鲫鱼，待鱼死后，加入香料包，封紧坛口，进行密封腌制。

加入鲫鱼的泡红辣椒酸甜鲜辣，更加可口，而使用以鲫鱼腌制的泡红辣椒烹制出的鱼香肉丝，除了鲜辣滑嫩，绵润多汁，自然也多了一点淡却幽醇的鱼香味，让整道菜肴越发回味无穷。

阮双就着一盘鱼香肉丝和一碗开水白菜吃光了两碗白饭，紧接着把饭碗往桌上一撂，抹去嘴角的饭粒，霍地站起来，把众人吓了一跳。

“苏妙！”她朗声道了句。

苏妙从灶台前抬起头来，笑眯眯地看着她：“有事？”

“你很厉害！”阮双严肃着一张脸，瞪着一双大大的眼睛，认真地说。

“多谢。”苏妙微笑着道。

“我会在梁都等着你！”阮双一字一顿地发出挑战宣言。

苏妙一愣，扬眉笑道：“姑娘是同行吗？”

阮双绷得紧紧的脸没有因为她的笑容动摇半点，虽然这样的严肃出现在她圆滚滚的脸上看上去极是喜人。她自己却觉得这样很有气势，她掷地有声地说：

“虽然我承认你很厉害，但你未必赢得过我。”

苏妙微怔。她这话说得相当有气势，苏妙差一点就被她震住了。

“自由自在是你的风格吧，但你的风格现在已经变得紧绷起来了。”阮双用一双相当清澈的大眼睛看着她，尖锐地说。

苏妙的心微微一沉。

在阮双话音刚落时，回味和长生皆不约而同地望了苏妙一眼。