第一百七十八章：混沌（1 / 3）

丸子，大都是肉丸子，为了保证丸子成团，需要在碎肉中加入淀粉，不然碎肉入锅就要散。

素丸子道理是一样，简单的混合是不能融为一体的。但素丸子和肉丸子又有不同，在素丸子中加入淀粉会让丸子变得太硬，口感不是破坏严重。别看肉丸子和素丸子差别不大，口感的变化足矣成为一道菜的致命伤。这也是为何大多人家选择做肉丸子而不做素丸子。

徐媛自诩大厨，却忘了最简单的问题。

如何让素丸子保证口感而不至于松散成了挡在她面前的一座大山。

徐媛愣在了原地，她不是不能解决这个问题，而是所剩时间不多，此时出现停顿势必影响菜品完成。再加上自己连这个简单的问题之前都没有察觉，自责和内疚瞬间涌上心头。

就在徐媛即将乱了方寸之际，身侧灶台柴火旺了。

夏商架起油锅，一本正经地工作着……

“油锅？起油锅干什么？”徐媛很奇怪，自己没让他起油锅的。

夏商不仅架起了油锅，还给了徐媛一样东西——豆粉。

夏商没有任何解释，很自然地完成了一切，像是事先计划好的。

这一幕落在周围人眼中，的确是计划好的一样，以至于没人注意到徐媛刚才的慌乱和无措。

聪明的徐媛很快理解了夏商的用意，这是要自己往里面家豆粉。

用豆粉代替淀粉。

徐媛眼睛一亮，这的确是个可行的办法。加上夏商起油锅的行为，下一步该怎么做已经明了。

豆粉和淀粉不同，粘性更弱却更柔和，加入少量豆粉可以使几种素菜黏在一起却不至于生硬，如此做成的丸子或许经不住开水烫煮，但用油炸的方式却能保证丸子不变形不散乱。

夏商看似不起眼的动作给徐媛指明了方向，同时还照顾了徐媛主厨的身份。

徐媛很感激，虽然心中有些不舒服，觉得自己在比赛中没有太大的作为，但获胜才是关键。

没有犹豫，徐媛在菜中加入豆粉，顺时针搅拌，等到油锅油温合适，素菜丸子下锅。