第196章 摸鱼摸到大白鲨(九)（2 / 2）

说起这鲶鱼，可真是好东西。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利*，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富早在末世前据统计，鲶鱼每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合鲶鱼体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强.精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”

《随息居饮食谱》：“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、*痛，不宜多食。余病悉忌。”

鲶鱼适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

叶枫不是产妇，可也阻止不了他追求美味的脚步。

把巨大鲶鱼的内脏掏空，叶枫看到阿木这个小家伙正在边上碍手碍脚，想到一个传闻，不禁觉得好笑。

这个传说便是：在中国南方沿海地区有一种鲇鱼，专门诱捕岸上的老鼠。这种鲇鱼白天休息，夜间四处觅食。当它游近岸边，便将尾巴露出水面，一动不动地靠在岸边，发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠。狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去拨动几下，此时鲇鱼仍然一动不动，让老鼠误认为是死鱼。老鼠见鲶鱼不动，真的以为是死鱼，便放心大胆地张口咬住鲶鱼尾巴，使劲往岸上拖。这个时候，鲇鱼见老鼠已上了圈套，便使出全身力气，尾巴一摆，将老鼠拖入水中，老鼠虽识水性，可以与鲇鱼在水中较量，但无奈力气不如鲇鱼，在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势，一场生死大搏斗的结果是鲶鱼占上风。此时，鲇鱼充分发挥它在水中的优势，用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能换气，挣扎一阵后便活活淹死，成为鲶鱼的美食。

关于鲶鱼有很多种做法:蒜香鲶鱼、红烧鲶鱼、水煮鲶鱼、鲶鱼粥、红花黑豆鲶鱼汤、平锅鲶鱼、鲶鱼炖茄子、鲶鱼鸡蛋什锦汤等等。其中叶枫最喜欢的便是红烧鲶鱼，以前要是碰到什么喜庆日子，叶枫也会一个人去菜市场买条大活鲶鱼回家，红烧着吃，再配上二两老白干，真是神仙也不换的日子。

喜欢红烧鲶鱼，因为这道菜，易学、简单，味道鲜美，口感滑.嫩。

材料主要有：鲶鱼一条约400－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。以上的配料根据个人喜好可以适当加减。

做法很简单，先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油即可。

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶.水。

性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利*之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

可惜眼下的条件有限，叶枫也只能烤着吃这条河中的珍馐了。虽然是有点暴殄天物的意思，可总是要下肚的，可不能放其在岸上被别的动物叼走，或者埋尸在土中。这里没有孕妇，只有一个大老爷们，和一只有无底洞肚子的鼠辈。因为阿木不像是老鼠，也不像是松鼠，但它应该还是鼠类吧。鼠辈的称呼也倒还符实。

黑背鲶鱼被火烤的扑哧，扑哧~作响。一滴滴的鱼油滴落到火种，也爆出噼里啪啦的欢快节奏。阿木双眼紧紧的盯着烤鱼，只要叶枫一说烤好了，它一定会在第一时间扑到这三米多的巨鱼上。

浓浓的香味，弥漫在叶枫与阿木的四周，浓的化不开，叶枫轻轻的嗅了嗅，好香。他只有这一个感受。又好像是十分的复杂，可是这种感觉他说不出来，只能说是香，只是嗅一下，进入鼻腔，叶枫就感觉自己已经飘到了半空中。

阿木则是更直接的扮僵尸！双眼眯着，直立而起，一对前爪平摊在自己的小胸脯前，它体内那个小小的灵魂可能已经在享用大餐了！