第一百六十七章 指点(2 / 2)
看着站在自己面前的三人,李晓然缓缓说道。
他们三个跟当初在学园祭的司瑛士一样,犯了一个很重要的错误,或者说绝大多数普通的厨师都没有想到过的细节。
料理食材与餐具的搭配,饮品的搭配,还有后续料理,甚至是食材出产地的细节。
听见李晓然的话,几人也是了解到自己究竟是哪里错了。
“从现在开始,你们好好的给我回去看书,记住所有食材的特性,跟什么能够搭配,跟什么会导致口感味道的变化,弄明白了这些之后,你们在琢磨该如何创新料理。”
看着眼前的众人,李晓然开口道。
其他的李晓然不敢说,但是至少在食材了解这一方面,通过系统学习的他,对于绝大部分食材都有涉猎,并且知道其特性等等。
一个厨师连食材本身已经发掘出来的特性都不知道,怎么能够成功的开发新式的料理?
让一色慧他们离开餐厅后,一旁看戏的剃切绘里奈不由得朝着李晓然道:“你还真是严厉啊,不过他们的料理水平,已经很强了啊。”
如果是一色慧他们擅长的料理,甚至他们的绝活必杀料理,都已经有超越刘泉升他们的水准了。
“虽然已经不错了,不过如果他们能够真正细致入微的话,还会有一定提高空间的。”听见薙切绘里奈的话,李晓然轻轻的摇了摇头说道。
一色慧他们的料理,的确已经非常的不错了,短时间内通过料理的技艺,还有对于料理本身的理解这些提升,这些都是不切实际的。
短时间内想要再一次的提高自己的料理水准,那么就只有从最为让人容易忽视的细节开始着手。
而且对于一个厨师而言,想要真正的成为一个合格的主厨,那么必然得要重视这方面。
“而且对你而言,细节这方面,应该是更加重要的吧?”李晓然看着薙切绘里奈笑了笑说道。
用有神之舌的绘里奈,虽然在自己潜移默化下,已经开始重新审视自己该如何使用神之舌了,不仅是单纯的检查出料理欠缺的一面,同时也要发现料理出色的一面。
而对于绘里奈而言,这方面的细节,更加的尤为重要,可能即便是一般的美食评论家,以及主厨,都没有办法分辨出食物可能与餐具不搭而造成口感的变化,但是拥有神之舌的薙切绘里奈却能够轻易的分辨的出来。
没有说话,听见李晓然的话,绘里奈轻轻的点了点头。
人人都知道这细微对于料理的影响,但是却又有几个人能够真正的做到呢?
“对了,你还不知道吧,吉田屋倒闭了。”
薙切绘里奈说出了一个让李晓然为之一惊的消息。