071黄金薯条（1 / 4）

苏曼兴奋的问道：“炸薯条吗?”苏杭双手抱肩，意味深长的道：“不光是炸薯条，还要炸土豆片，土豆丝。”

苏曼(⊙o⊙)，口水（ˉ﹃ˉ）。

苏杭指着旁边的一筐土豆：“先打皮吧!”

苏曼的脸登时皱到了一起，土豆好吃，可打皮太讨厌了。

她快快的拿起了挠子，认命的打起了土豆皮，打土豆皮的时候要顺着一个方向，不然土豆上的泥会积到刚削了皮的土豆上。

打土豆皮这活完全没有技巧可言，纯粹就是熟能生巧罢了，等苏曼打完一筐二十几个土豆，已经过去了一刻钟。

把一个个土豆在水龙头下冲洗干净，苏杭大手一拨，把土豆分成了三堆，指着其中一堆道：“这些切条，手指粗细。”

苏曼拿起苏杭给她的菜刀，刷刷的切起条来，切了整整一年的胡萝卜，至少四大刀法中的直刀法她已经运用自如，片刻功夫，那一堆土豆就被她切成了条。

苏杭扫了一眼，赞赏的点了点头：“不错，大小如一，粗细均匀。”

刀工之所以重要，在于如果切的菜大小不一，下锅后，块小皮薄的已经烂熟了，腰肥体壮的却还顽强的抵抗着，火候便很难把握，最后出锅的口感也不好。

剩下的工作由苏杭接手，苏曼诧异的看着苏杭把薯条在水里洗干净后，直接烧开了一锅沸水，随手就把薯条丢了进去，不由问道：“不是说炸薯条吗?”

苏杭一边用笊篱捞着土豆条，一边浅笑道：“等会你就知道了。”

他把捞出来的土豆条又用冷水滤过，沥干水分后，装到了盆里，罩上保鲜膜，送到了冰箱里。

做完这些，苏杭指着第二堆土豆吩咐道：“好了，这一堆切成薄片，越薄越好。”

苏曼带着满心的困惑，再次动起手来，很快，第二堆土豆变成了一堆薄片，苏杭示意苏曼架起油锅，

底油烧热后，他把沥干水分的土豆片丢了进去。

父女二人一起凑到了锅前，苏杭指着油锅道：“炸东西的油最好不要色拉油，色拉油颜色太浅，炸出来的东西上不了色，菜籽油豆油都不错，花生油有点香过头了。”