第117章 宫保鸡丁（3 / 4）

苏曼犹豫了一下,还是买了冷冻的鸡胸,其实这种肉质不算好,在超市被拆解后按部件出售的,一般都是速成鸡,像是快餐店里做的炸鸡,用的都是这种鸡,因为肉质非常嫩,但是烧菜的话,却不大香。

但是她现在只用鸡胸,买一只整鸡的话有些浪费。

至于花生的选择,就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。

清朝有个大学士,叫做丁宝桢,丁大人很受皇帝器重,经常处理朝事到夜半三更。

有天晚上,丁大人他忙完公事,一下觉得饿了,想吃点热乎的暖暖胃,吩咐下去,叫厨房弄点东西上来。

传话的小厮就把事情说的挺急,咱们大人饿坏了,要是不赶紧弄出来,有你们好看的云云。

厨子一听傻眼了,这三更半夜的,弄点什么还不得半个时辰啊。

急得厨子满屋子乱转,一下看到了自己正吃着的下酒菜——饨的香喷喷的一锅鸡肉,还有油炸的酥酥的一碟花生米。

其中鸡腿鸡翅膀已经被拆下来吃了,只剩下了口感不那么好的鸡胸。

他灵机一动,把鸡胸捞了出来,切成了方丁,和花生一起爆炒后,忐忑不安的叫人给丁大人送了去。

片刻功夫,小厮回转了来,开口就是大喜,原来丁大人十分喜欢,还打了赏,厨子的心这才落了地。

后来丁大人赴四川任职,厨子也跟着一起去了,这个时候,鸡肉丁炒花生已经成了厨子的拿手菜,是丁大人常常要点的。

厨子难免得意,更下苦功钻研,到了四川后,他很快发现,四川的小粒花生饱满香脆,配合四川当地的辣椒,炒起来更加美味。

随后,花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜,也随着品尝过的达官贵人们逐渐推广开来,渐渐的成为了一道名菜,因丁大人的职务里有太子少保一称,所以这道菜,又叫做宫保鸡丁。

如果哪一家饭店里写做宫爆鸡丁,那一定是写错了。

苏曼对这段典故记的分外清楚,是因为苏杭讲到最后,嘲讽的笑了一下,这种表情很少在他脸上出现,让她一下就记住了。