第二百八十五章 熏肉儿（1 / 2）

眼下条件差，周围都是吃肉困难的人家，要是谁家有了多出来的肉食，怕不是煮就是炖，里边还会放更多的配菜，就像是豆角土豆乡下常见的青菜一样，恨不得装满整整一个盆子。甚至大部分人家，只会切下来拇指大小的肉片先过过嘴瘾，剩下的会将大部分的肉用绳子系好挂在一旁的通风口风干，等着下一次他们家馋肉的时候，在拿下来切两片继续吃。

袁丽一家人不一样，首先，袁丽来自几十年后的现代，那个时候的各种肉类都很便宜，尤其是猪肉等，已经全国普及，有的人家哪怕是顿顿吃肉都是吃得起的，所以这也就造成了袁丽没有像这个年代囤积肉类的习惯，眼下他们家虽然花粮食买了很多的野鸡兔子回来，但袁丽想到的，就是做出在现带出名的熏鸡和卤鸡去卖钱。

当然，卤鸡的话，一整只鸡的卤法肯定是不简单，尤其是眼下镇里管的紧，袁丽也不可能有时间将鸡上的鸡爪鸡翅都分开单独卖，顶多就是一只鸡分成两等份，便宜点儿不要票。

“妈，这些儿收拾出来的野鸡和野兔先做什么。”因为周静两人已经收拾很长时间，所以原本还半筐的野鸡兔子，都洗的干干净净的摆放在盆子里，除了死不瞑目的样子外，bnn嫩的肉质看起来很有食欲。

“先做熏，熏鸡的用料没有卤鸡繁琐，我先去把这些儿野鸡兔子剁开拿回去煮上，今儿中午咱们就吃熏鸡。”袁丽大手一挥，决定先可着自己拿手绝活来，不然将这些儿肉食做毁了，她怕是要心疼的半死。

熏鸡的做法很多，大部分都是比较简单的，一半都是现将鸡煮熟了捞出，然后自己喜欢什么配料在单独放进去，喜欢甜食的放点冰糖都是正常，但袁丽想着这些儿野鸡和野兔都是打算卖钱的物件，自然不能做的太简单了，加上前几天周和睦刚刚买回来的调料，袁丽决定做一次正经的熏鸡和熏兔。

因为熏鸡所用的材料是一整只鸡，所以熏鸡和传统的烤鸡还是有区别的，而且烤鸡好吃归好吃，但眼下他们家并没有烤鸡要用到的材料，但是而熏鸡就不同了，熏鸡主要是整只鸡用香料的热气烘烤，而且在熏陶时熏鸡受热时均匀，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，这才是熏鸡最美味的地方。

酱油，胡椒粉，五香粉，干辣椒，白芷，香叶，角，茴香，桂皮，丁香，陈皮，鲜姜，味精，香油，另外还有白糖，袁丽就着滚烫的大铁锅，将手里边好不容易凑齐的大料一股脑的扔了进去，因为家里事第一次熏鸡，没有老汤，也就不存在炮制问题，袁丽担心野鸡野兔放进来不入味，所以在锅里的汤水熬出来鲜香的味道后，她就直接将处理好的整只鸡都放进了铁锅里摆好，上边还盖上用木板做好的锅盖，自己蹲在灶台边，点着小火慢慢炖。

又怕其他人闻到后闹腾，所以家里的门窗早就被袁丽关上了，等到锅里的的香味浓重，整个外地都被跑出来的水汽弄得白雾滚滚，根本看不清人。

袁丽大估摸着时间，觉得差不多了，就赶紧离开灶台，同时伸手掀开锅盖，已经煮出香味的野鸡野兔此时正安安静静的躺在半干的汤水里，这期间，袁丽还在半熟时加了些儿盐提味，所以这里边的肉问起来都是既甜腻又咸香的。

周静和周明宇此时已经从后院早早的围了过来，两个小人亮晶晶的盯着锅里的熏肉，止不住的流口水，“看起来真好吃啊。”

“是啊是啊，闻起来真的好香好香啊。”周明宇说着，还特意凑过去吸了吸鼻子。

袁丽害怕跑出来的热气烫到周明宇，不得不伸手阻止两人，“好了好了，赶快回屋看小煦，我这就给你们捞一只出来，保管你们中午吃不下饭就饱了。”