第九十八章 吃流水席(1 / 2)
ps:感谢‘呆丫头吖’‘疯狂胖象’‘陌奈、’三位的打赏!
上午十点半左右,许骏的妈妈等一众妇女采购大军已从镇上赶回来,三轮车上,两百多斤刚杀好的猪肉,十几只杀好的本地柴鸡,一大筐子的本地柴鸡蛋,几筐子的各种蔬菜,另外还有一些牛肉、猪下货等熟食,当然酒更是少不了,十几箱本地的古河大曲绝对够味。
妇女们下车后就开始摘菜、切菜,准备各种材料,而已找好席棚的壮小伙儿们又开始到各家各户去抬桌子、凳子,很快的,一条街上的村民们已经开始陆续过来上席了。
许骏把朱永亨、云逸、蓝晴、云岚等人安排在了主席之上,自己则帮着各处招呼着,现在菜还不会开始上,所以每桌上的茶水、甜点、瓜子等都要准备齐全,供大家伙喝茶聊天。
今天掌厨的确实被许骏的妈妈一块从镇上拉回来的四叔,别看四叔这人长得是差了点,但是一手地道的鲁菜手艺却在十里八村都闻名。也就是凭着这一手做菜的手艺,四叔才将长相很俏丽的四婶娶回了家,成了香岛村的一段佳话。
其实四叔的手艺在现在的许骏看来也不过就是‘融会贯通’的境界,跟他‘出神入化’的厨艺相比还差了些,不过四叔对做这种流水席可是相当拿手,在大锅里不断翻腾的菜品火候掌握的很恰到好处,就是许骏自己亲自上阵,估计做出来的水平也不过如此。因为大锅灶里菜多,火候很难控制,也只有经常做这种大锅饭的厨师才能将火候控制的这么完美。
许骏的妈妈和一众妇女负责给四叔打下手,有的负责配菜,有的负责洗菜、洗碗和上菜,而有的则专门负责做主食。
所谓‘水席’,这其中有两个含义,一是全部的热菜都要有汤水,这也和香岛村的居住环境有关,因为这里的春秋冬三季,海风长年吹不停,带着潮湿的水汽,很是刺骨,吃一些带汤水的菜对于御寒有很大的作用;第二个就是热菜吃完一道,撤下再上一道,像流水一样不断的更换。全席共设二十四道菜,包括八个冷盘、四个大件、八个中件、四个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣等兼而有之。
而‘流水席’的上菜顺序也是极为讲究的,先上八个冷盘作为下酒菜,每盘都是荤素三拼,一共十六样;待客人就过三巡之后再开始上热菜,首先上四大件,而每一道四大件都会配有两道中件,这里有个讲究,美其名曰:带子上朝!最后上的是四道压桌菜,而在这其中必有一道鸡蛋汤,香岛村的村民们管这叫做‘滚蛋汤’,也就是说只要这道‘滚蛋汤’一上来,大家就都知道全席已经上完,可以直接滚蛋啦。
朱永亨这一桌除了他们四个和许骏之外,就只有许骏的二爷爷和他的儿子上了桌,这也就是所谓的陪客。二爷爷作为全村最德高望重的存在,陪着朱永亨他们一起吃饭,这已经是香岛村里拿出来的最高规格的待遇了。而二爷爷的儿子却是‘陪酒’,说白了,就是没事吆喝着大家举杯干掉的陪客。只不过这里的主陪,许骏的二爷爷年事已高,不敢多喝酒,所以让儿子来替喝,这在香岛村里也是很正常的陪桌的规矩。
一开始,云逸这家伙仗着自己的酒量在军队里也能算的上号,因此对于许骏的二叔(非亲的,二爷爷的儿子)的陪酒那是来者不拒,杯到酒干,看的许骏心里一阵好笑。
其实云逸不知道,在香岛村里,就是个普通妇女的酒量也要比一般的人的酒量都高,因为这里生活的气候的问题,大家都是用烧火炕和喝酒的方式来驱寒,久而久之,大家的酒量也都慢慢上去了。而眼前的这位二叔的酒量虽然不敢说在香岛村里称雄,但是敢跟他拼酒量的人还真是不多见。
云逸和二叔拼酒较上了劲,两人谁也不甘服输,因此喝起酒来都是极其大方,二两的小酒杯,每次都是一口闷。就这样两人还嫌不过瘾,想要换大一点的酒杯,许骏也不含糊,听两人要求换杯,直接给这俩人把家里的大碗拿了出来,就这一斤一瓶的古河大曲倒下去,竟然还倒不满一碗。
“嘶……”俩人虽说拼酒较上了劲,可是现在可还清醒着呢,一看许骏拿来的两个大海碗,忍不住抽了一口凉气,心里也开始发虚起来。要知道这一下可是一斤的量,要是两人真的拿着这一大碗喝下,估计非要直接趴在这儿不行。
“哎哎,我说小骏啊,你这可真够狠的啊,你拿着这大海碗过来,我们这一碗下去,还不直接给撂倒在这儿啦?你小子也去拿一个过来,咱们三个一块喝,不,四个,还有你这位兄弟!”许骏的二叔被许骏的海碗给吓退了,把许骏和朱永亨两人也拉下了水。
“可以啊,二叔你是我长辈,你说怎么来咱就怎么来!”许骏知道今天就是图一热闹,让朱永亨和云逸两人喝好了,因此借着二叔的话,直接再拿过来两个一样的大海碗。
又启开两瓶古河大曲倒完,许骏端起碗来,看着三人说道:“这第一碗呢,我要敬两位哥哥,大家以前可谓是素不相识,但是两位千里奔波过来,我也无以为报,只能敬一碗酒表示感谢,来,我们也不要太快,分两次喝下,二叔也要陪着!”说完,咕咚咕咚,一会大海碗里的一瓶古河大曲下去了一半。
三人见许骏都喝了,也都很爽快的举碗,一口喝下了大半碗。