第一百八十章 做卤味吃2（1 / 3）

清理猪大肠的程序并不简单，幸好宋明理之前都跟裴玉学会了，兄弟俩忙活起来倒不会手忙脚乱。

猪大肠的表面，有一层黏糊糊的透明粘液，用水根本冲不掉，要先放入盆中加入面粉、淀粉，再倒入适量清水，用手持续抓洗，直到把面粉、淀粉均匀抹在猪大肠表面。

等面粉、淀粉和粘液混合在一起，变成了一坨一坨的，把脏东西都吸附下来了，再用清水把猪大肠冲洗干净，表面的粘液被洗掉就行了。

这还只是做完了一半，还要把猪大肠翻个面，里面有很多白色的脂肪，要用手把这些脂肪都撕掉，不然口感会很油腻。

当然，宋明理并没有全部清理掉，他觉得带着点肥腻的更好吃些。

弄完了脂肪，再加入一些面粉、淀粉、醋，继续用手搓洗，大概5分钟左右，表面的油脂、脏东西就都不见了，也变成了一坨坨的，然后再用水冲洗干净就好了。

小肠的清洁方法也差不多，但步骤有些不同。先把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。

小肠全部翻好放盆里后，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。

然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止就可以了。

（为什么要这么详细呢，因为之前作者看别的文，都是一笔带过，然后看的时候就非常想知道怎么处理，就很抓心挠肝的好奇。没有作者这么强好奇心的小可爱们，这段是可以跳过的。嘿嘿。

裴玉看着处理好的一大盆肉，十分满意的给两儿子点了赞。

家里的孩子孝顺就是好呀，让干啥就干啥，一点都不会推脱糊弄。

哪里像是现代啊，叫自家孩子洗个碗倒个垃圾都跟请万岁爷似得，三催四请还要威逼利诱，唉，没有对比就没有伤害啊。

不过宋家孩子确实是难得的孝顺，别看这个时代孝大于天，家家户户都讲究一个孝子，在村里真没见过多少男娃能帮母亲洗菜做饭的，这时代可有男娃不碰灶的说法呢。

可宋家就完全没有这些讲究了，君子远庖厨什么的直接不复存在。