第八十章(2 / 3)
“媳妇啊,你怎么回事啊?你打头干嘛啊?不对,你打自己干嘛啊?”
何芊芊高兴归高兴,兴奋的说道:“我怎么这么笨呢,我想到一道好吃又解暑的菜了。”说的同时还不忘把乔家明抱着她的手给推开,热死了还抱。
乔家明被推开了也不在意,看到媳妇又活力充沛的样子也跟着开心。
说干就干,凉皮做法很简答。小麦淀粉倒入盆内,加入2倍左右的清水,边加边用筷子搅拌,搅拌成比较稀的面糊。
准备一个小一号的簸箕,舀一大勺面糊倒入簸箕中。倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
锅内放水,大火烧开,将装了面糊的盘子放入,盖上锅盖,隔水蒸2分钟,至面糊凝固,表面起大泡就可以了。凉皮成型后,簸箕取出来立即放入凉水中冷却。
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
揭下来的凉皮表面刷一层香油,以防沾连。然后按照刚刚的做法将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条备用。
豆芽摘除根部,洗净,放入沸水中焯熟备用。黄瓜洗净切丝。也可以加一些自己喜欢的其他配菜。
大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。吃的时候,将切成条的凉皮,拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀。
真的是白、薄、光、软、筋、香样样俱全。
想想何芊芊口水都流出来了。
凉皮做出来很受欢迎,尤其是老爷子喜欢的不得了。吃了整整三大碗,还犹豫未尽。虽说他们已经习惯了这气候,但是如果有些开胃菜可以解暑,那当然再好不过了。
“恩,太好吃了,小妹。”刘氏吃的满头大汗,“小妹这道菜要是放在咱们家的酒楼肯定很兴旺。”而且刚好适合这个时节吃。
“恩恩,我也有这个打算。”这么好的东西,当然要众乐乐了。