第十一章 巨鲸苏醒（2 / 3）

一进门左手边是透明后厨，这东西前几年比较流行，把后厨备菜、炒菜、出餐的全过程给你明明白白看到，只有高级餐厅才会这么搞，你一食堂搞这个没必要吧。

紫菜蛋汤，绿豆汤免费的，咦？不是糊弄事儿的，汤不错哎。

米饭，免费的，以前做食堂的米饭都是任你吃，不收钱，现在几乎绝迹，生怕招来食量超大的农民工。

小咸菜，十几种，免费的，不是超咸干巴巴的那种，品质很好。

素菜4元，小荤5元，大荤8元，我滴妈耶，份量好大。

还有十几道本地特色小吃，价格不贵，味道相当正宗！

这样的食堂简直是宝藏啊有木有，实在没钱的时候免费紫菜蛋汤配米饭，吃点小菜岂不是美滋滋？

夏星海大概核算了下成本，最大的支出是三份，房租、人工、食材，普通饭店1元的食材炒成菜卖2元摊掉房租、人工刚刚回本，金山大食堂怎么算都不赚钱，难道是公益性质的？

还有配套这么大的洗手间是什么情况？干净程度直逼肯德基、麦当劳，而且很大，洗手间入口不是在里面，而是独立的小门朝外！

凡是配备洗手间的餐厅，入口必然在餐厅内部，有一定获客的功能，还有就是入口在外面的话打扫和管理难度直接提升数倍，没素质的人太多了，吃力不讨好，况且房租越来越贵，相当一部分高级餐厅都不带洗手间，你得去商场的公共洗手间。

看这个做派，很明显不是纯盈利目的，有很强的公益性质。

一边胡吃海塞，一边去金山大食堂官网查了下，不查不知道，一查吓死人！

金山大食堂是连锁食堂，全国一线城市几乎全部覆盖，二线城市也在以非常可怕的速度铺开。

国外也有分店，北美区，欧洲区，rb，韩国全都在开店。

还有招聘页，哇，难以置信，难以置信……

开店这么快竟然全部是直营，没一家加盟店，总公司出钱买下地皮（这样后续经营就不用负担房租承担所有的装修费用和食材供给，招聘的店长和店员拥有金山大食堂6%的收益，并且可申请调用另外2%的收益进行员工激励、店铺装饰、公益活动等。

付出海量资金，巨长的回报周期，只要2%~4%的收益，是收益不是营收流水哦！这是什么傻瓜资本在发善心？不可能是个人，个人哪来的天量资金？

从长远看来，这个商业模式确实走得通，好吃低价量大就是护城河，况且规模上来之后优势会进一步增大，而且对店员对顾客对社会都是极好的一件事（除了附近3公里内的同行。

前提是海量的资金，但如此海量的资金干点啥不好啊，非得做餐饮业？

这个时代做实体的资本少之又少，顶多投点钱做新能源汽车、手机、无人机之类，做餐饮回报周期太长了。