第一百四十七章 鲅鱼饺子（1 / 3）

高氏送来了一堆活蹦乱跳的海货，说这都是郑王在济州训练水师的时候跟海边的渔民买的，刚从海上打捞回来就安排了快马往京城送来了，鱼虾甚至都还活着。

一大半都被郑王孝敬了宫里，剩下的给王府和工部尚书府分了。

虽然渔民用他们的方法处理过了，但这些海产离了海边还是活不久，郑王妃看着一大堆，府里只有她一个人也吃不完，想着贺韶光喜欢倒腾吃食，于是遣人给她又送来了许多。

贺韶光此刻脸上的笑意十分真诚：满满的海蛎子、粗壮的海参、还有鲜美的鸟贝、扇贝、海螺、鲅鱼……

她忙前忙后吩咐着，蔷薇院的小厨房放不下这些东西，让下人都搬去大厨房。

刚好白延卿送的那几盆番椒也结果了。

贺韶光照着几个胡人说的养植方式精心呵护几个月，终于见着了记忆中红艳艳的辣椒。

她乐呵呵地搓手准备，想把这些做成捞汁海鲜。

正巧赶上冬至了，用新鲜的鲅鱼包一大盘鲅鱼饺子，又鲜又美，这还是济州特有的特色。

做鲅鱼饺子，她之前从没尝试过。

但是摸索着将鱼处理了之后，清洗干净，切成大块方便取肉。

把鱼的肉从鱼的身片下来、洗干净，然后去皮。她记得鲅鱼要去皮，否则会发腥不好吃。

再顺手将韭菜洗好、切好，放到一边盆子里备用。再调面，把面调好之后就放到一边醒发。

其他材料都备好了，贺韶光这才专心处理起鱼肉来。

她顺着鱼肉的纹理切小块，将中间的鱼刺都处理干净了。将处理好的鱼肉在板子上进行摔打。

这步是为了增加韧性，摔打后的鱼肉加入等份的豕肉再加泡好的花椒水进行搅拌，用酱油、盐、葱姜末等调味料拌匀。

关键就是在打浆上，一定要顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起，最后加盐和油。

贺韶光摸索着大家的口味，她又把馅料一分为二，一半里面加了韭菜，一半没加，这时候面团也醒好了，就能擀皮包饺子了。