38 三蛋套餐（3 / 6）

然而，加入蛋黄酱会软化质地。

问题是，罗马没有蛋黄酱。

当然，刘小白可以自己制作，但不能在规定时间内完成。

然而，没有必要被不存在的材料所束缚。

乳制品也可以实现柔软的质地。

牛奶过于稀释了，所以选择酸奶会更好。

刘小白选择了希腊酸奶。

罗马人常吃的希腊酸奶，看起来像浓稠的奶油，但也有柠檬的酸味。

酸度使所有口味更加生动。

在这个时代，罗马还没有柠檬或柚子等柑橘类水果，所以在某种程度上，它是比蛋黄酱更好的选择。

刘小白发现的下一个成分是芥末。

芥末是罗马人每天可以吃的唯一休闲香料。

法国的第戎芥末如今已成名，但最早发现芥末的却是罗马。

当刘小白用勺子挖出蛋黄并按下时，黄色的块状物碎成软块。当加入酸奶和芥末并搅拌均匀时，质地会一点一点地变化，变成淡黄色的奶油。

刘小白把做好的奶油放进蛋清里，尝了一次。

这是他第一次用酸奶做魔鬼蛋。

酸奶太多了吗？

搅拌的时候一直很好，但是当加入酸奶时，看起来有些过于稠了。