第五十四章 白案上的魔法（2 / 5）

再加上肥瘦肉丁用油这么一炸，浇在面上也是一绝。

至于其中不足的酱香味，则是以罗勒酱等香料进行补齐。

这样出来的茄丁炸酱酸香可口，保证让人吃一碗想两碗，吃两碗想三碗，吃三碗再减肥去。

当然，除了炸酱之外，面条本身也很有讲究。

虽说他们手上有现成的类似意面的干面条。

但用那些半成品来做的话，始终差了不少意思。

所幸“无冬镇”生产小麦，面粉的品质相当不错。

姜烬找到了一袋上乘的中筋面粉，亲手和面，活好面后才处理的炸酱。

现在炸酱已经做得差不多，也到了下面的时候。

在一旁的寇蒂以及门口的薇绮夫人惊讶的目光注视下。

这位年轻厨师熟练地将分成剂子的面团放在面板上。

用两手握住面团两端，抬起在案板上用力摔打。

啪！一阵爆响，听起来刚劲有力。

面团被拉长后，姜烬再将其两端对折，握住两端继续摔打。

摔打，再对折，摔打，再对折

如此反复，面团不但更加细腻，同时也变得筋道起来。

反复摔打上劲儿，眼见差不多了的姜烬才撒上清油，两臂均匀用力加速向外开始抻拉。