第四十六章 营业额对比（2 / 3）

底下的老板们不住地点头，表示认可卫来的观点。

中高端餐厅，菜品虽然比较贵，但成本也是非常高！

一家中高端餐厅，位置首先要好，那房租就不可能低，装修必须上档次，意味着花钱如流水，几百万装个店都不算什么。

再说口味，菜品口味必须上佳，那就需要一位顶级大厨坐镇，规模大的甚至不止一位主厨，甚至是个专业的厨师团队，包括糕点师傅、传菜员、配菜员等。

服务方面，大堂经理、服务员必不可少，独立的前台接待、收银，甚至还有独立的采购部门、仓储管理等。

整体算下来，人员工资不是少数。

除去以上成本，菜品利润率能保持在3%以上，就是非常好的水平。

餐厅老板若想增加利润，只能从酒水入手。

在餐饮场所，啤酒利润率很高，通常在1%左右，高端产品会超过1%，增加酒水营业额，提升餐厅利润是显而易见的。

“惠月楼的酒水营业额显著提升，就是采用了我们花啤提供的服务员专项奖励方案，专门针对服务员进行专业化培训，设置专项费用用于奖励，操作方法如下……”

“我在此声明，服务员专项奖励费用，全部由花啤公司提供，各位老板不用多出一分钱，服务员可获得额外奖励，积极性更高，自然会用心卖酒，餐厅的酒水营业额自然而然的就上去了。”

“还有一点，因为我们花啤和古泉贡酒在霸都有战略合作，目前白酒跟古泉贡酒合作的餐厅，我可以帮你们跟古泉方面沟通，让他们也拿出一份专项费用。”

“跟其他白酒品牌合作的餐厅，我只能保证花啤有这项费用！”

现场跟这些老板沟通，卫来不忘推荐好队友古泉贡酒。

相信古泉贡酒、古梦酒业的人如果在，他们绝对想亲卫来一口……

卫来这么做，因为他明白，单纯靠花啤，影响力还是不够，而且花啤自己出不了那么多钱，拉入古泉贡酒是最好的选择。

他接着跟了一句：“各位老板，我暂时说这么多，有不明白的可以现场提问……”