第32章 掌勺大锅菜（1 / 3）
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“怎么样？还有哪里不明白的没？”
傻柱站在打菜窗口前，伸手把橱窗上面贴着的取饭窗口四个字给压实了，然后回过头笑着问了一句。
林铁牛摇了摇头说道：“差不多都听明白了，真要不明白，等过几天也就都明白了。”
傻柱哑然失笑，说道：“呵，也是，反正不急，慢慢来呗！”
他左右看了眼，发现没有人在，压低声音继续说道：“铁牛，我告诉你，虽然我们食堂的工人每个月工资没车间工人高，但是各种好处可少不了。”
“首先吧！只要你能吃得下，那每顿吃多吃少都没人管你，还不用饭票。”
“还有，要是车间工人没上晚班，这每天卖剩下的饭菜可就由咱们食堂的工人给分了，一个月下来也能给家里带回去不少口粮。”
“老话不是说了嘛！荒旱三年，饿不死厨子。”
“要我说啊！这年头做什么都不如咱们当厨子，平时不愁吃不愁喝，时不时地还能喝上几两小酒，这小日子舒坦着咧！”
林铁牛听了也是顿时心生感慨，这年头，城里的工人老大哥还算是过得比较好的了，至于那些广大的农村地区，过得可就难多了。
他有些庆幸自己是穿越到了四九城里，真要把他给送到农村，整天看着其他人过着有上顿没下顿的日子，他都不确定自己会压抑成什么样。
傻柱在得瑟完之后，很快就带着林铁牛回到厨房里忙活起来，也许是他想露一手的原因，当仁不让地拿着大锅铲站在大土灶前，炒起了大白菜。
而林铁牛就静静地站在旁边给他当帮厨。
大锅菜要做得好吃，最关键的地方就在于火候，火候不足或者不均匀，很容易造成半生不熟和发黄发黑的情况。
其次就在于油量足和切配均匀，这样可以防止粘锅和夹生。
还有，为了不让蔬菜变色，或者食物变形散架，最好事先焯水或者油炸。
而在这个物资紧张的年代，不可能用大量的油来炒菜，因此对厨师翻炒的功底有着更高的要求。