1074.云深4（4 / 4）

程泉：是啊，怎么这么好吃！

程苗：要是知道配方就好了，八角桂皮应该有的，花椒可能没有，不然会麻。

程泉：花椒，树长什么样子？

孙妍：花椒树有刺，果实是一粒粒这么大，就是这个时间上市的。

程苗：小孙你懂得挺多啊！还有什么？

孙妍：还有，花椒的花也是香料，西汉未央宫里皇后住的那个地方就叫椒房，因为是拿花椒的花朵跟泥混在一起涂的墙。

程苗翻书：桂枝和桑枝，采用的都是末梢部分，药效才最好。

现在的中药质量分三六九等，一般药店的桂枝和桑枝，皮心分明，这是次等货，同仁堂的稍好，为近末梢部分，价格较贵。

《伤寒论》说桂枝入药要去皮。

古人著书望求文字简洁，去皮就是皮心分明的桂枝拣出来，而不是去掉皮

程泉：把皮去掉，那用的是桂枝的木质部分啊，行吗？

两人低头看手机。

程苗：我从网上还看到有一种无皮桂枝饮片，说明真的有人这么做。小孙，帮我摘一枝桂枝来。

孙妍：好。

就在边上摘了一枝，程泉在嘴里嚼了下。

程泉：一点都不香啊！

孙妍：从唐宋以来，桂枝一直就是官桂，而非明清所臆测的桂枝树上的树枝。桂枝去皮，就是官桂，也叫肉桂的桂皮去除内面的木栓层。

好的肉桂还可以去除外面的粗糙面，这叫桂心。查千金方，所有用桂枝的地方，都用桂心。

程苗：你知道这个？