BJVS浙江 | 私房菜（1 / 2）

提到“私房菜”，在我心里一直有个“疙瘩”。

依稀记得那是21年左右，有一部“宫廷科幻剧”杀青，一个在那个剧组工作的发小请我们几个久不谋面的朋友吃饭，地点定在在bj二环内的一个四合院儿里。

那个院子很大，没有门匾，安静古雅，从外边看就像一个大户的住家，进了才发现，是一间陈设讲究的饭馆。

那是我第一次接触私房菜，席间的细节和饭菜的味道已无太多印象，记忆最深的情景有两幕是。

一幕是，在我们吃完往外走的时候，账台边上站着几个特别漂亮的女孩儿。我那朋友指着其中一个说：

看，那个是杨幂。

我们几个面面相觑，没人知道这“杨幂”是谁，匆匆扫一眼就过去了。

第二幕：发小结账的时候，我撇了一眼账单，顿时倒吸一口凉气——那个数字顶当时一个工薪层两个月的工资。

隔了数月，《宫锁心玉》这部电视剧大火。

从那时起，“私家”、“私房”这样的词儿在我心里形成了一个固有的概念：高收入人群消费之地、明星出没、低奢、不亲民……于是在接下来很长的一段时间里，当我出门旅行的时候，遇到私房菜和私家菜都会躲得远远的。

直到这两年去过浙江，才重新整合了我对“私房菜”的印象。

浙江的私房菜和bj的私房菜区别很大。

bj城里著名的私房菜，多是源自明清皇宫或高门官宦家的“私人资产”，民间并不流行，举个司空见惯的例子：

老bj特色小吃豌豆黄，精致小巧、入口即化，是因为慈禧太后喜欢吃，才让御膳房用应季的上乘豆子加以改良来的。在民间，（太后版本的豌豆黄在最早的那一段时间里是庙会上才有的东西。

所以在bj有“御食”、“贡品”这样的叫法，紫禁城里也有“小厨房”这样的地方。宫里的御厨退休之后，就在达官显贵林立的街角开一家私房菜馆，居于平常百姓平日不可企及的消费层面。即便今日，在bj它依然是一个很“小众”的东西。

而在浙江，私房菜的概念却截然不同。

浙江自古百越之地，水系错综、地貌复杂，虽有深厚的历史和源远流长的饮食文化，但它们多为与中原腹地交融、碰撞来的，“根深蒂固”的东西比较少。山高皇帝远，浙江老百姓从小吃到大的东西，到了皇帝那里反而成了“贡品”。